脂肪酸|什么油最不健康呢？大豆油嗎？提醒：這3種油才應該少吃或不吃( 二 ) 醫生

?
一般情況下，動物性脂肪比植物性脂肪內的飽和脂肪酸含量更高，可達到40~60% 。此外，還含有30~50%的單不飽和脂肪酸和少量的多不飽和脂肪酸。而植物油內的飽和脂肪酸含量一般在10~20%、不飽和脂肪酸含量在80~90% 。
生活中不建議攝入大量的飽和脂肪酸，因為其內里含有的膽固醇含量較高，大量攝入容易引起體內的膽固醇含量升高，對于健康有害。日常在選擇烹飪油的時候，盡量少選擇動物油，可以適當的選擇植物性脂肪，因為其內里含有的不飽和脂肪酸較多，對于健康有一定益處。但凡事也要適度即可，每日的用油量保持在30g以下為宜，攝入過量的脂肪對健康同樣有害。
不同的油脂內含有的營養成分也不同，在控制攝入總量的前提下，可以適當的多更換食用油的種類，讓身體可以全面的攝入營養。

?三、這3種油才應該少吃或不吃
生活中真正應該需要注意的是這三類油，開封超過3個月、反復煎炸以及小作坊的自榨油。
開封時間過久的油容易和空氣內的氧氣接觸，繼而導致油脂發生氧化，這樣一來食用油內的微生物、霉菌等含量很可能超標，食用后對健康不利；而反復煎炸的油內可能會含有苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等致癌物，容易增加人體患癌的風險；一些小作坊的自榨油，在榨油時很可能會使用到不好的原材料，如發霉的花生，導致油脂內的黃曲霉素含量超標，且加工的過程也沒有衛生保障，無法徹底的去除一些有害物質。

?四、關于食用油的4個疑問，一一為你解析
油是我們每天都在吃的食物，不少人對于食用油存在很多的疑問，讓我們一一來看。
1.食用油價格越貴越好？
上文提到，我們選擇油應該優先看內里的脂肪酸構成，而不是只看價格，只要是符合標準的產品，都可以購買。
2.食用油等級越高越好？
這個問題我們需要從多角度來看，等級越高的油說明其內里的有害成分越少。但營養價值卻不一定會高，因為在精煉過程中可能會有一些營養也會隨之流失。
3.每天食用多少油較好？
中國居民膳食指南推薦成年人食用油攝入量在25~30g/天為宜。
4.食用油應該怎么存放？
在開封后要注意放在遠離熱源的地方，讓其避光、避熱、隔絕空氣的保存，避免食用油變質。

?大豆油并沒有傳言中說的那么可怕，大豆油是植物油，適量食用反而有益健康，真正要少吃的是過期油、反復使用的油以及劣質油等。關于食用油的一些傳言就給大家講解到這，在生活中我們一定要學會甄別謠言，不要因為謠言而影響了自己的生活。
參考資料：
[1
《花生油、玉米油、菜籽油有啥區別？土榨油更有營養？開封超過這個時間，趕緊扔…》.科普中國. 2021-10-03
[2
《豬油真的“百害無一利”嗎？| 醫者名片》.健康中國. 2021-11-25
[3
《美國醫生說大豆油是最不健康的油，比糖還可怕，這話能信嗎？》. 全民較真-騰訊新聞. 2021-03-03
【脂肪酸|什么油最不健康呢？大豆油嗎？提醒：這3種油才應該少吃或不吃】未經作者允許授權，禁止轉載