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煮回鍋肉冷水下鍋還是開水

生活百科冷水

涼水下鍋湯味鮮美 ， 熱水下鍋肉質滑嫩 。
1、以喝湯為主可以涼水下鍋，涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美 ，  煮肉中間需要添水時也要加熱水 。
【煮回鍋肉冷水下鍋還是開水】2、以吃肉為主可以熱水下鍋，熱水下鍋煮的肉松軟、滑嫩 。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬 。
食物相克：1、牛奶不合適與其同食，因為牛奶里含有大量的鈣 ， 而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克 。鈣磷最佳比為1：1到1：1、5之間，此時互相促進吸收 。
2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。