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美食甜點推薦：葡式蛋撻|美食甜點推薦：葡式蛋撻，繡球酥，日式彩虹蛋黃酥，各有各的風味

美食甜點推薦：葡式蛋撻 ， 繡球酥 ， 日式彩虹蛋黃酥 ， 各有各的風味
2021-08-1023:21·
今天給大家整理了幾款超精致又美味的甜點 ， 每一道都各有風味 ， 好吃美味 ， 對于新手來說做法確實不簡單 ， 但也可以挑戰一下 ， 畢竟孰能巧練嘛 ， 這么精致美味的甜點如果學會了 ， 不僅能實現甜點自由 ， 還能當下午茶 ， 拿來招待親朋好友什么的也超有體面呢 ， 感興趣的一起來康康吧~
美食甜點推薦：葡式蛋撻|美食甜點推薦：葡式蛋撻，繡球酥，日式彩虹蛋黃酥，各有各的風味
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【葡式蛋撻】
-食材配料的準備：
蛋撻液（125g牛奶 ， 40g細砂糖（至細砂糖完全融化并冷卻倒入碗中） ， 100淡奶油 ， 4個蛋黃 ， 4g淀粉 。 ）；
蛋撻皮（高筋面粉140g ， 糖15g ， 煉乳17g ， 全蛋液15g ， 酵母2g ， 牛奶70g ， 鹽1g ， 黃油10g ， 裹酥黃油80g 。 ）；
-制作步驟過程：
1、將除黃油以外的所有材料加到廚師機內揉成面團（可自己揉） ， 之后加鹽跟黃油揉出手套膜 。
2、揉好的面團搟成長方形冷凍 ， 黃油切片裝保鮮膜室溫軟化 ， 之后搟成薄片冷凍 。
3、黃油片凍硬后一起取出 ， 放到面片中間 ， 對折面片包裹黃油 ， 收口處捏緊 。
4、撒些干粉 ， 將面片搟長 ， 對折4折 ， 然后再搟長 ， 再對折4折 。
5、搟薄 ， 厚度0.2cm左右 ， 將面片要在模具上 ， 用手整理好內部 。
6、最后放入預熱好200攝氏度的烤箱中 ， 烤制25分鐘即可出爐 。 （因為每個人的烤箱都不一樣 ， 溫度和時間僅供參考 。 ）
鮮香嫩滑的葡式蛋撻 ， 家庭必備的小食甜品 ， 蛋撻的精髓在于蛋撻液奶香濃郁 ， 其次蛋撻皮外酥里嫩 ， 香甜爽滑好吃不膩 ， 老少皆宜 ， 最最最關鍵的是做法簡單一次就成功 ， 大家一定要試試呀~
美食甜點推薦：葡式蛋撻|美食甜點推薦：葡式蛋撻，繡球酥，日式彩虹蛋黃酥，各有各的風味
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【美食甜點推薦：葡式蛋撻|美食甜點推薦：葡式蛋撻，繡球酥，日式彩虹蛋黃酥，各有各的風味】【繡球酥】
-食材配料的準備：
酥皮/水油皮：（中筋面粉80g ， 黃油40g ， 水40g)；
油酥：
抹茶（低筋面粉60g ， 黃油45g ， 抹茶粉3g）；
粉色（低筋面粉60g ， 黃油45g ， 紅曲粉2g）；
不管什么口味餡料 ， 都在38g一個左右即可 。
-制作步驟過程：
1、中筋面粉依次加水、黃油 ， 揉滾成一個光滑的油皮面團 ， 松弛20分鐘 。
2、低筋面粉加入黃油 ， 揉捏成油酥團后 ， 再加入抹茶粉揉均勻 ， 松弛15分鐘 。
（紅色油酥按此步驟重復 ， 把抹茶粉替換成紅曲粉即可 。 ）
3、松弛的時候準備自己喜歡的餡料 ， 咸蛋黃表面撒一點米酒 ， 放進預熱好的烤箱180度烤7分鐘；接著將椰蓉餡分為25g一個 ， 然后包入咸蛋黃 ， 搓成圓球 。 （蛋黃+椰蓉=38g左右即可）
4、將水油皮搟成20*25左右長方形 ， 油酥按壓成20*10左右的長方形 ， 水油皮包裹住油酥 。
5、第一次搟長 ， 從中間往兩邊搟長至40cm左右 ， 然后兩邊往里折以后（左右往里折寬度比例為1：2） ， 再對折 ， 這個時候是一個10*20左右的厚面片 。
6、接著搟長至50cm ， 從一邊量7cm左右長 ， 像疊被子往里疊 ， 疊好后 ， 是個長方體 ， 敲一敲 ， 搟一搟 ， 成一個15cm長 ， 15cm寬 ， 1cm厚的片 。
7、切成1.5-2mm寬的長條 ， 一共十條 ， 豎著放五個 ， 用編花籃的方法橫著穿插另外五條 。
8、編制好以后 ， 每頭的五條邊都捏緊防止松散 ， 放入餡料 ， 一手握住 ， 一手慢慢旋轉收口 ， 將繡球稍微整成圓形即可 。
9、最后把包好的繡球酥放入預熱好180攝氏度的烤箱中 ， 烤制25~30分鐘即可出爐 。 （因為每個人的烤箱都不一樣 ， 溫度和時間僅供參考 。 ）