1. 首頁 > 健康養生 > >

綠油油的霉莧菜梗，杭州阿姨情有獨鐘，吃完開始頭暈惡心

健康知識養生常識

本文轉自：錢江晚報
錢江晚報·小時新聞采訪人員施雯通訊員魯桑桑高幸兒
每到夏季 ， 杭州人的餐桌上總會出現一道傳統佳肴——霉莧菜梗 。
鮮美下飯 ， 一直以來受到追捧 。
不過 ， 前幾天這道鮮美的“私房菜”卻讓李阿姨膽戰心驚 。
綠油油的霉莧菜梗，杭州阿姨情有獨鐘，吃完開始頭暈惡心
文章圖片
家住老余杭的李阿姨一直愛吃霉莧菜梗 。 每到夏天總會買來新鮮莧菜梗 ， 用傳統工藝腌制 。
這次大概腌制一周后 ， 李阿姨便蒸煮起來 。 飯間 ， 李阿姨吃得津津有味 ， 連菜湯都喝了 。
剛吃完飯沒多久 ， 李阿姨便頭暈惡心 ， 緊接著感到胸悶憋氣 。 起初 ， 以為天熱中暑 ， 就在空調房里休息 。
綠油油的霉莧菜梗，杭州阿姨情有獨鐘，吃完開始頭暈惡心
文章圖片
20分鐘后 ， 癥狀沒有緩解 ， 家人還發現李阿姨的嘴唇和手指末端都出現了青紫色 ， 就趕緊將她送到余杭二院急診科 。
經過檢查 ， 李阿姨的血氧飽和度88%（一般都在95%以上） ， 血氣分析提示：氧分壓115.1mmol/L（正常值：80.0-110.0mmhg) ， 高鐵血紅蛋白濃度25.6%(正常值：0.4-1.5%） ， 明顯升高 。
綠油油的霉莧菜梗，杭州阿姨情有獨鐘，吃完開始頭暈惡心
文章圖片
這是典型的亞硝酸鹽中毒 。 對癥處理后 ， 癥狀明顯好轉 ， 家人懸著的心也慢慢地放了下來 。
李阿姨嘆氣 ， 再也不敢輕易吃這道菜了 。
這次癥狀 ， 很大程度上是這道菜原材料加工制作沒有到位所致 。
急診科醫生俞璟雯分析 ， 霉制或者腌制的食物制作過程中 ， 亞硝酸鹽含量很高 ， 一旦過早的食用 ， 就會導致過多攝入了亞硝酸鹽 。
亞硝酸鹽是一種氧化劑 ， 可以使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 失去輸氧能力使組織缺氧 。
每年到了夏季 ， 急診中總會接診到吃了霉制、腌制的菜后 ， 出現亞硝酸鹽中毒的患者 。 亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期 ， 起病常急驟 ， 一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5-3小時發病 。 主要表現為缺氧 ， 尤其是口唇、指甲等部位發紺 ， 并有頭暈、頭痛、乏力、心悸、嘔吐、煩躁、呼吸困難等癥狀 。 嚴重者可出現休克、驚厥、窒息、呼吸與循環衰竭等 。
【綠油油的霉莧菜梗，杭州阿姨情有獨鐘，吃完開始頭暈惡心】俞醫師補充 ， 不僅是霉莧菜梗 ， 一般腐敗的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等食物中的亞硝酸鹽含量都比較高 ， 要盡量少吃 。