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血糖|富含8種氨基酸以及優質蛋白？給孩子補腦的三文魚，小心吃到假的

血糖空腹

血糖|富含8種氨基酸以及優質蛋白？給孩子補腦的三文魚，小心吃到假的

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血糖|富含8種氨基酸以及優質蛋白？給孩子補腦的三文魚，小心吃到假的

一說到刺身 ， 大家往往就會想到了三文魚 。
的確 ， 作為海鮮生吃的代表 ， 三文魚自古以來都被眾多食客都追求 。
【血糖|富含8種氨基酸以及優質蛋白？給孩子補腦的三文魚，小心吃到假的】三文魚 ， 嚴格意義不是魚的學名 ， 只是商品名而已 ， 由于大西洋鮭魚的英文名稱帶有“salmon”這個單詞 ， 最早進入香港時被音譯翻譯成“三文魚” 。
實際上 ， 三文魚是鮭魚 ， 屬于一種冷水性魚類 。

三文魚 ， 究竟有哪些營養價值？
三文魚的營養特別豐富 ， 含有多種生物活性物質 ， 還含有特別多的礦物質以及不飽和脂肪酸 ， 對于人體健康有著非常多的保健效果 。
三文魚中的不飽和脂肪酸含量特別高 ， 能夠促使大腦發育 。
另外 ， 三文魚還含有8種氨基酸以及非常豐富的優質蛋白 ， 這些營養元素高于其它的魚類 ， 而且很容易被人體所吸收 ， 能夠起到維持身體健康的作用 ， 促使神經系統、大腦以及視網膜和其他器官組織正常發育的作用 。
適當食用三文魚還能夠起到一定的補鈣作用 ， 還有著很多的維生素、鉀元素等多種微量元素 ， 能夠有效補充身體營養 ， 增強免疫力 。

你愛吃的三文魚 ， 也有可能是假的
作為一種常見的富含優質DHA的深海魚 ， 生吃口感肥美 ， 但卻很有可能一不小心吃到假的三文魚-----虹鱒 。
早在幾年前 ， “虹鱒”代替鮭魚的新聞就引起了網絡熱議 。
首先需要明確 ， 盡管這兩類魚看似很相似 ， 口感也很接近 ， 但在營養上的差距還是不小 ， 兩者蛋白含量相似 ， 但虹鱒的脂肪含量較低 ， 能量也低于三文魚 ， 只有三文魚的68％ 。
最關鍵是 ， 咱們平常吃的三文魚無疑是為了獲取優質蛋白 ， 更重要是為了能夠獲得FDA和DHA ， 而虹鱒只是三文魚的1/4和1/2左右 。
因此 ， 若以與鮭魚同樣的價格吃到營養價值不等的虹鱒 ， 實在有些不值 。

最可怕的是 ， 生吃虹鱒的風險會更大！
三文魚最常見的吃法就是生吃 ， 但這種魚往往具有一定的寄生蟲隱患 。
歐洲食品安全局曾在2010年就發布論文---各種水產品 ， 若是野生捕撈的 ， 無論是養殖還是野生的 ， 無論是淡水魚還是海水魚 ， 都被認為有寄生蟲風險 。

（圖片來源：歐洲食品安全局）
除了養殖的大西洋鮭 ， 正規渠道從養殖到餐桌可以控制寄生蟲風險 ， 而其余的養殖魚類都沒有足夠的監測數據 ， 無法確定魚中的寄生蟲是否存在危險 。

對比海水魚 ， 淡水魚寄生蟲的危害較大 。
通常而言 ， 淡水魚最常見的寄生蟲就是肝吸蟲、肺吸蟲 ， 兩者的滲透壓與人體保持一致 ， 一旦進入人體就會立即出現嚴重隱患 。
最關鍵是 ， 淡水養殖的虹鱒魚是否存在寄生蟲 ， 還得依靠養殖環境與方式 ， 尋常用肉眼根本無法識別 ， 若遇到那種“現撈現吃” ， 勢必會增加寄生蟲感染風險 。

想要給孩子補補腦 ， 多吃虹鱒其實也可以的
雖說三文魚和虹鱒的營養價值差距較大 ， 整體脂肪是少了點 ， 但人家還是屬于高蛋白肉類 ， 的確算是一種不錯的魚 。