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炒菜時放的這種料，正悄悄摧毀全家人的健康！不想被傷肝、傷肺，以后別再買了

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
食用油是咱們家家戶戶都離不了的 ， 煎炒烹炸都得用油 ， 隨著健康意識的提高 ， 大家對油的選擇也越來越重視了 。 除了超市里五花八門的各種油 ， 小廚發現 ， 還有一種油也受到部分人的追捧 ， 就是土榨花生油 。 這種油在一些市場上的作坊里很常見 ， 現在通過網絡渠道 ， 也成了網紅產品 。
炒菜時放的這種料，正悄悄摧毀全家人的健康！不想被傷肝、傷肺，以后別再買了
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很多顧客認為它不含防腐劑 ， 純天然無添加 ， 而且聞起來特別香 ， 殊不知這種油其實藏著巨大的健康隱患 。
土榨花生油 ， 健康隱患大
這種土榨花生油一般來自于小作坊 ， 用的原料就是我們熟悉的花生 。 花生是一種含油量很高的油料 ， 非常容易長黃曲霉 ， 這些小作坊在榨油的時候根本來不及一顆一顆的挑選 ， 而且往往購買比較便宜的陳年花生作為原料 ， 長霉的就更多了 。
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小作坊的生產過程也比較簡單 ， 無法把發霉的花生過濾出來 ， 在這樣的條件下制出來的油 ， 黃曲霉毒素很容易超標 。 黃曲霉素是公認的一級致癌物 ， 對人體肝臟組織有破壞作用 ， 可導致肝癌甚至死亡 。
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另外土榨油缺乏脫酸、脫臭、脫色等精煉步驟 ， 通常含有較多游離脂肪酸、色素等雜質 ， 所以往往煙點比較低 ， 在炒菜時更容易產生油煙 ， 危害呼吸道健康 ， 甚至會增加肺癌的風險 。
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建議大家無論選什么品種的油 ， 最好到正規的商超購買正規廠家的產品 ， 不要購買這種小作坊生產的土榨油 。 儲存不當 ， “好油”也變壞買回來的油如何儲存也有講究 ， 如果保存不當 ， 即使是正規的高品質油 ， 也會變“壞油” 。 一般家庭選擇大桶油的比較多 ， 經濟實惠又方便 。 但如果家里人少 ， 一大桶油要吃很久才能吃完 ， 這個過程中拆開的油就可能發生氧化 ， 既不利于健康 ， 也影響菜品的口味 。
怎么保存才能避免這個問題呢？
01大桶油避光保存
購買了大桶油后 ， 建議準備一個小油壺 ， 把油倒入油壺里取用 ， 既有利于控制油脂的攝入 ， 也避免了經常開油桶蓋 ， 加速油的氧化 。
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平時不用的時候 ， 最好把桶蓋擰緊 ， 用大號的黑色塑料袋把油桶包好 ， 放在避光通風的陰涼位置 ， 切忌放在窗臺、灶臺等位置 ， 光照、高溫都可能會導致油脂的氧化 。
02小油壺經常清潔
用來分裝油的小油壺最好選深色的 ， 比透明的避光效果更好 。 另外就是要定期清洗 ， 長期不洗的油壺里殘余的油脂也容易發生氧化 。
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一般建議一個月洗一次 ， 清洗的時候可以用熱水融化小蘇打倒入油壺中晃勻再沖洗 ， 就能輕松地洗凈油壺了 。
食用油 ， 到底怎么選
食物油中脂肪酸主要可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 ， 我們在選擇食用油時需要滿足各種脂肪酸足夠均衡 ， 而不是因為某一種油比較健康 ， 就只吃這一種 。
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最好是多買幾種小瓶裝的油輪換著吃 ， 既能保證脂肪酸均衡 ， 也避免大桶油儲存不當變質 。 原衛生部健康教育指導首席專家孫樹俠教授 ， 分享過她平時做菜常用的三瓶油 ， 大家可以參考一下 。