當然會有人說我家做了這么多年了也沒出事啊 ， 如果你自認為具有足夠的知識、經驗和專業的設備、環境 ， 也行 ， 但你也要意識到其中的風險 。

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腐乳燒菜 ， 瞬間廚神~
如果愛吃腐乳又擔心腐乳太多鹽 ， 有一招是 ， 可以用它代替鹽做菜 。
腐乳中除了鹽還含有很多鮮味物質 ， 加腐乳可以集增咸、増鮮、調色于一體 ， 口味可比加鹽立體多了 。
像腐乳空心菜（我曾經在泰國一頓叫了兩道）、南乳豬蹄、腐乳燒肉、腐乳藕片等等都是經典腐乳菜碼 ， 學會了在朋友或者家人面前露一手 ， 還是很唬人的喲！~

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參考資料(2020.9.4):
[1]周熒.腐乳發酵過程中大豆異黃酮組分的變化及理化性質的研究[D].華中農業大學,2010.
[2]馬艷莉,梁靜靜,李素萍,丁玉峰,席曉麗,王頡,郭書賢.低鹽青方腐乳關鍵風味物質及部分功能性研究[J].食品研究與開發,2020,41(07):1-6.
[3]王金勇,皇玲艷,李偉收,高玲,李慶余,楊宏艷,彭曉梅.大理市售部分腌制品亞硝酸鹽含量測定[J].中國調味品,2018,43(08):112-113+117.
[4]蔡曼兒 ， 孫翰 ， 薄芯.中國傳統發酵大豆制品的營養[J].中國釀造 ， 2010（2）：11-16.
[5]賈璠,郭霞,何晨,李慶雷,王秀伶.傳統發酵豆制品營養功能成分研究進展[J].中國釀造,2019,38(04):1-6.
你吃腐乳嗎？最愛怎么吃？
編輯：小薈
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