1、餃子餡太硬了說明餃子餡里面的湯少 ， 餃子餡干 ， 煮起來也好 ， 炸起來也好蒸汽來也好 ， 口感都會硬 。如果是肉餡要買肥瘦適中的肉 ， 瘦肉太多了吃著就硬了 ， 素菜餡的話要保留一定的水分 ， 太干了不好吃 。
2、處理方法：在攪拌餡料的時候要順著一個方向 ， 過程中用手指往里面灑點水 ， 在拌餡料的時候 ， 一定是要加一點點熟油 ， 就是加熱過的油 ， 沒有的話 ， 加普通的食用油就成 。
【餃子餡太硬了怎么處理】還有可能是餃子餡里邊蔬菜放的少 ， 還可以用另外一個辦法 ， 不知道你家里有沒有肉皮凍 ， 包餡的時候可以加入切成小塊的肉皮凍 ， 煮出來的餃子超級好吃 ， 而且吃的時候有肉汁出來 。
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