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馬上又要端午了 ， 大部分地區需要吃咸蛋和皮蛋 ， 今天胡師傅專門推出此文 ， 教大家做正宗的咸鴨蛋 ， 今天傳授給大家的2種腌鴨蛋的配方 ， 是我們村69歲王奶奶傳授的 ， 王奶奶每年都會為自己的孩子做幾盆咸鴨蛋 ， 還有很多人都會找他買 ， 而且王奶奶說 ， 只要按她的要求做 ， 保證鴨蛋的出油量巨高 ， 吃起來還不咸 。

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咸鴨蛋配方一：鴨蛋10個、黃土1000g、食鹽200g、白酒50克、涼開水適量 。 做法：1.先將鴨蛋在白酒中泡1分鐘 ， 去除細菌 ， 然后晾干備用 。 2.把涼開水、黃土、食鹽攪拌均勻 ， 不要太稀也不要太干 ， 適可為止 。 3.然后把鴨蛋放入在黃土中 ， 25天左右食用即可 。

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咸鴨蛋配方二：鴨蛋10個、食鹽200克、涼開水適量、八角2個、花椒3克、白酒50克 。 做法：1.先將先將鴨蛋在白酒中泡1分鐘 ， 去除細菌 ， 然后晾干備用 。 2.鍋底給水 ， 放入食鹽、涼開水 ， 八角、花椒煮開 ， 放涼備用 。 3.煮好的鹽水放入瓶中 ， 然后放入鴨蛋 ， 水要把鴨蛋全部蓋住 ， 封住瓶口 ， 25天左右即可實用 。 腌咸鴨蛋秘訣：1.必須選擇新鮮的土鴨蛋 ， 而且是放養的鴨 ， 不吃飼料的鴨 ， 這種鴨蛋腌出來的鴨蛋出油量是最高的 。 2.腌制的鴨蛋時 ， 一定要時間到位 ， 一般25-30天是最適合很食用的 。 3.這兩種方法都是出油量最高的 ， 而且兩口味供大家選擇 。 4.腌鴨蛋時 ， 適當進行太陽暴曬 ， 可以增加出油量 。

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【關注 馬上又要端午了|69歲奶奶，傳授2種正宗腌鴨蛋的配方，保證鴨蛋出油率超高還不咸】咸鴨蛋這就是今天王奶奶教給大家的腌咸鴨蛋做法 ， 做法和配方都是很全面 ， 而且腌出來的鴨蛋出油量非常高 ， 很受到我們當地人的喜愛 ， 最后 ， 希望大家都能做出好吃的流油咸鴨蛋 。
來源：語夢說吃

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