1. 首頁 > 健康養生 > >

醫生提醒：很多人都有這幾個做菜習慣，真的會影響健康

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
【醫生提醒：很多人都有這幾個做菜習慣，真的會影響健康】本文作者：支杰華 ， 江蘇省揚州市第一人民醫院消化內科副主任醫師
醫生提醒：很多人都有這幾個做菜習慣，真的會影響健康
文章圖片
支杰華醫生錢女士（化名）和錢先生去年結的婚 ， 結婚后 ， 公公婆婆也搬來和他們一起住 ， 兩代人生活習慣不一樣 ， 住在一起肯定要磨合一段時間 。 讓錢女士有點受不了的是 ， 公婆有些做飯習慣非常不健康 ， 她委婉地提了一次后婆婆還是我行我素 。
很多人都有這幾個做菜習慣1.發霉的食物繼續吃錢女士婆婆生活很節儉 ， 平時買菜會挑便宜的買 ， 有的菜葉子蔫了、果肉爛了一點 ， 她也不在意 ， 說照樣能吃 ， 只要把壞掉的地方切掉就可以 。 家里的花生受潮發霉了 ， 她會洗一洗、曬一曬 ， 然后繼續吃 ， 說少放點在米粥里吃不出來 。 她說花生是自家種的 ， 沒有打農藥 ， 扔了太可惜 。 2.炒菜前喜歡熗鍋不談其他的 ， 婆婆做飯還是很好吃的 ， 味道特別香 ， 后來錢女士才知道是怎么做的 ， 那就是先把調味料熗鍋 。 把油倒進鍋里 ， 等到油熱了以后撒入蔥、姜、蒜、辣椒、八角等調料 ， 然后飛快地爆炒 ， 等到蔥和蒜炒煳了這時才會放入菜和肉爆炒 。
醫生提醒：很多人都有這幾個做菜習慣，真的會影響健康
文章圖片
蘇天是攝3.生肉和熟食都在一個砧板上為了省事 ， 婆婆只買了一塊砧板 ， 什么食物都放在上面切 ， 殺魚、切肉、切西紅柿 ， 砧板邊緣還會用來切調料 ， 沒有進行區分 ， 只是放在水龍頭下簡單沖洗 。 有時吃西紅柿湯都能吃出魚腥味 。 4.嫌油煙機浪費電從來不開爆炒食物難免會產生油煙 ， 有時滿屋子都是油煙味 ， 嗆得人直咳嗽 ， 也舍不得開 。 有時婆婆覺得油煙太大了 ， 會把窗戶打開 ， 但是窗戶離灶臺比較遠 ， 并不能及時吸走油煙 ， 還是有很多油煙被吸入人體 。 5.喜歡用各種料包基本上每天桌上都會有一道“硬菜” ， 但是這道硬菜卻不是婆婆自己燒制的 ， 而是買來料包回家簡單加工而成 。 比如說川江魚 ， 魚肉片在菜場片好的 ， 打開配制好的調料包 ， 再放入洗好的魚肉片 ， 一道菜就出鍋了 。 錢女士很擔心調料包吃多了對身體不好 ， 因為其中的添加劑太多了 。 除了以上幾點 ， 還會使用回鍋油、油鹽糖放得比較多、經常做油炸食品、不區分餐具等等 ， 可以說國人喜歡的幾種做菜習慣 ， 在她婆婆身上都能看到 。 而在此之前 ， 錢女士是一個非常注重飲食健康的人 ， 吃得很清淡 ， 現在卻不得不接受重口味 ， 還要擔心健康受到影響 。
這幾個習慣真的要改改！其實錢女士的擔心不無道理 ， 不健康的飲食習慣會損害健康 ， 增加癌癥和心血管疾病風險 。 做菜習慣不僅關系著飯菜好不好吃 ， 還和健康息息相關 。 1.過期的食物不要吃過期的食物不要吃 ， 有明顯霉變跡象的食物不要吃 ， 正確存儲食物可延長保質期 ， 但是如果已經開口了 ， 則需要定期檢查 ， 盡量在短時間內吃完 。 2.生熟的砧板要分開生肉中可能存在寄生蟲 ， 一定要使用專門的砧板 。 若共用砧板 ， 寄生蟲有可能存活下來 ， 和熟食、果蔬一起吃進人體 ， 從而染上肝吸蟲 。 而寄生蟲進入人體不會立刻被發現 ， 可能潛伏數年 ， 直到出現癥狀 。 3.回鍋油不要再用回鍋油不可再次使用 ， 自家用油健康放在第一位 ， 如果覺得費油 ， 可以減少煎炸 ， 用涼拌、清炒的方式做菜 。
醫生提醒：很多人都有這幾個做菜習慣，真的會影響健康
文章圖片
健康時報毛圓圓攝4.盡量少用調料包做飯方式要簡單 ， 盡量少用調料包 ， 里面除了基礎調料 ， 還會有各種食品添加劑和色素 ， 長期食用有損腸胃健康 。 而且調料包通常會超量添加油鹽糖 ， 不適合心血管疾病患者 ， 偶爾嘗鮮即可 。 5.別吃太多肉 ， 警惕腸道癌變癌細胞想生長就要獲取營養 ， 而脂肪就是養料包 ， 攝入的營養物質越多 ， 出現惡性增殖的概率越高 。 息肉、腸炎患者要適當控制脂肪攝入 ， 合理分配葷素比例 ， 避免一邊倒 。 6.別吃霉變食物 ， 警惕肝臟癌變黃曲霉毒素誘發肝細胞癌變的能力非常強 ， 生活中應避免食用霉變食物 ， 尤其是肝炎患者 ， 不能過度節省 ， 同時還要提醒大家 ， 用常規手段無法殺死霉菌 ， 看不到不代表不存在 ， 不吃變質的食物才是最安全的 。 7.少吃油炸、腌制食物 ， 警惕胃癌病變胃不好的人大多飲食習慣不太好 ， 吃得不健康 ， 平常以油鹽類食物為主 。 鹽的滲透性比較強 ， 容易損傷黏膜 ， 油炸食物可能會產生苯并芘等致癌物 ， 前有黏膜受損 ， 后有致癌物產生 ， 兩者結合在一起 ， 會增加癌癥風險 。 老年人的做飯習慣一時半會改不掉 ， 可能還會說自己吃了幾十年也沒事 ， 不用說得那么嚴重 。 傷害一般不會在短期內體現出來 ， 或許以后免疫力下降了 ， 疾病就會暴發 。 再者每個人的體質不同 ， 不能存在僥幸心理 。