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過年吃年糕寓意吉祥，但是這6件事吃年糕前你得知曉

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過春節 ， 餐桌上總少不了幾道寓意吉祥的美食 ， 年糕就是其中一種 。 年糕是用黏性大的糯米經過浸泡、磨粉、蒸煮、擠壓、成型冷卻等多道工序制作而成的一種春節節令食品 。 因“年”與“粘”同音 ， 有團圓凝聚之意 ， 預示著家人之間越來越團結；而“糕”與“高”同音 ， 寓意年年高升 ， 寄予著人們對生活的美好期望 。 年糕有黃、白兩種 ， 象征金銀 ， 有些上面印有“五?！薄ⅰ傲鶎殹?、“金錢”、“如意”等圖形 ， 寄寓新年發財 。 故古詩有云：“年糕寓意稍云深 ， 白色如銀黃色金 。 年歲盼高時時利 ， 虔誠默祝望財臨 。 ”
年糕的吃法有很多 ， 除了蒸、炸以外 ， 還可以切片炒食、煮湯以及各種創意吃法 ， 各有各的滋味 。 但是不管哪種吃法 ， 下面6個注意事項 ， 吃年糕前一定要了解 。
過年吃年糕寓意吉祥，但是這6件事吃年糕前你得知曉
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1、吃年糕要控制好量
年糕的主要成分是糯米 ， 經過撞揉、擠壓成型等制作工序 ， 質地緊密 ， 黏性和韌性也更大 ， 胃很難將其磨細碎 ， 使其在胃里的停留時間延長 ， 很難快速到達小腸與淀粉酶作用 ， 帶來較強的飽腹感 。 如果一次進食太多年糕 ， 則容易導致胃動力不足 ， 從而引起胃脹、消化不良等情況 。 所以 ， 吃年糕一定要淺嘗輒止 ， 并且要注意細嚼慢咽 ， 同時吃一些能夠促進消化的食物 ， 如白蘿卜、山楂、陳皮等 。
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【過年吃年糕寓意吉祥，但是這6件事吃年糕前你得知曉】2、年糕要趁熱吃
年糕冷卻后 ， 其中已糊化的淀粉分子間凝固加強 ， 造成部分淀粉回生 ， 對淀粉酶有一定抗性 ， 從而使消化速度降低 ， 不容易被消化 。 所以 ， 年糕要趁熱吃 。
3、糖尿病人不宜吃年糕
年糕是用糯米制成的 。 糯米大多是支鏈淀粉 ， 分支多就容易與酶接觸 ， 當然被酶分解消化所需的時間就短 。 糖尿病人如果吃太多年糕 ， 很容易在短時間內造成血糖急劇飆升和降低 ， 血糖大幅波動是糖尿病患者控制血糖的大忌 。 另外 ， 年糕在烹飪時往往還會加入油或糖 ， 不僅會引起血糖水平快速上升 ， 還有血脂升高的風險 。 所以糖尿病患者最好別吃年糕 。
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4、胃腸道疾病患者不宜吃年糕
年糕熱量較高 ， 而且黏性大 ， 尤其是煎炸年糕 ， 吃多了極易造成消化不良 ， 會加重胃腸的負擔 。 患有十二指腸潰瘍、胃潰瘍等胃腸道疾病的人貪吃年糕 ， 很可能造成潰瘍穿孔、出血等情況 。
5、老人、小孩食用年糕警惕被噎
年糕口感較黏 ， 進食太快或進食時大笑 ， 都可能引起食管痙攣而導致被噎住 。 老人的消化功能衰退 ， 小孩的消化功能尚未發育完全 ， 這兩類人群吞咽和咀嚼功能較弱 ， 更容易發生哽噎問題 。 因此 ， 食用年糕時應細嚼慢咽 。
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6、年糕不宜煎炸
年糕本身熱量就不低 ， 而且容易吸油 ， 煎炸的烹飪方式更容易攝入過多熱量 。 所以 ， 吃年糕最好用蒸、煮的方式 ， 可使年糕中的淀粉吸水分變得松軟 ， 便于咀嚼 ， 也更健康 。