這個季節是吃絲瓜的季節 ， 絲瓜不僅價格便宜 ， 而且還是一道美容養顏的美食佳肴 。 與絲瓜有關的美食也有很多 ， 絲瓜可以清炒 ， 也可以炒雞蛋或者做湯 ， 每種做法都特別美味 。 今天我們來推薦一道與絲瓜有關的美食 ， 名字叫做絲瓜炒蝦仁 。

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說到絲瓜炒蝦仁 ， 做過這道菜的人都知道 ， 蝦仁炒不好腥味特別重 ， 而且難以下咽 ， 所以這道菜去除蝦仁的鮮味是關鍵 。 那么如何炒出美味可口的絲瓜炒蝦仁呢？學會今天的方法與技巧 ， 保證你炒出來的蝦仁更鮮嫩 ， 絲瓜更美味 。 廢話不多說 ， 一起來看看具體的方法與步驟吧 。
第一步：取適量的鮮蝦 ， 清洗干凈之后去掉蝦頭 。 去掉蝦皮 ， 去掉蝦線 ， 剝成蝦仁形狀 。
提示：炒蝦仁時我們最好選擇鮮蝦 ， 這樣的蝦仁更好吃 。 當然也有處理好的蝦仁 ， 不過這樣的蝦仁一般都是冷凍蝦仁 ， 味道與口感都不好 。

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第二步：取一個小碗 ， 把蝦仁放入碗中 ， 之后加入適量的生抽、料酒、淀粉 ， 攪拌均勻 ， 放置一旁腌制半小時 。
提示：炒蝦仁之前必須要多加一個步驟 ， 這個步驟就是腌制蝦仁 。 腌制蝦仁時加入適量的料酒可以去除蝦仁的腥味 ， 加入適量的淀粉可以使得炒出來的蝦仁更加鮮嫩 ， 所以切記不要忘記腌制蝦仁這一步 。

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第三步：趁著腌制蝦仁的時間 ， 將絲瓜去皮之后切成菱形形狀 ， 同時適量的香蔥切成蔥花 ， 大蒜切成蒜泥 ， 蠔油、食鹽 ， 味精等調料準備好 。
【這個季節是吃絲瓜的季節|絲瓜炒蝦仁時，牢記兩個技巧，蝦仁更鮮嫩，絲瓜更美味】第四步：起鍋 ， 鍋中加入適量的食用油 ， 加入蒜泥炒出香味之后將蝦仁加入鍋中 ， 翻炒至蝦仁變色之后盛出 。
第五步：另起鍋 ， 鍋中加入適量的食用油 ， 加入蔥花炒出香味之后將絲瓜加入鍋中 ， 記得開大火爆炒 ， 翻炒至絲瓜斷生之后將炒好的蝦仁加入鍋中 ， 簡單翻炒均勻后 ， 加入適量的蠔油、食鹽與味精調味 ， 一道美味可口的絲瓜炒蝦仁就做好了 。

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最后我們總結一下絲瓜炒蝦仁的方法有技巧 ， 絲瓜炒蝦仁有兩個技巧：第一就是腌制蝦仁 。 腌制蝦仁時記得加入適量的料酒與淀粉 ， 這樣不僅可以去除蝦仁的腥味 ， 而且還可以使得炒出來的蝦仁更鮮嫩 。
第二 ， 炒絲瓜的時候一定要大火爆炒 ， 大火爆炒出來的絲瓜才脆嫩爽口 ， 絲瓜也更美味 。
來源：小楊聊美食

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