心理學：關于糖的腦科學，糖分對大腦有好處還是有壞處？ _健康小知識

人類本能地喜歡吃甜的味道。有實驗報告顯示，如果讓剛出生的嬰兒舔「甜味」、「苦味」、「酸味」，只有在「甜味」的情況下，嬰兒才會伸出舌頭舔嘴唇。人是追求甜味的生物，但也有很多人認為「甜食，特別是糖對身體有害」。本文將就糖是對大腦好還是不好這一點進行探討。

文章圖片
糖，是碳水化合物的一種，是有機化合物的總稱。葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖，甚至淀粉等，都是糖的種類。糖不僅存在于糖果中，還存在于面包，湯，軟飲料和調味料中。雖然大腦是占人總重量2%左右的器官，但大腦消耗的能量約占總能量的20% 。
如果是嬰幼兒，其比例為50%-60% 。從這個數值也可以看出，為了維持大腦的正常運轉，需要補充足夠的能量。大腦的能量來源，主要是葡萄糖。如果沒有向大腦補充足夠的糖分，空腹時會出現煩躁、思考能力遲鈍等癥狀。

文章圖片
糖的腦科學
當你攝入糖時，作為舌頭味蕾一部分的甜味受體就會被激活。甜味感受器將信號發送到腦干，并從腦干分散到額葉的許多部分。其中之一就是大腦皮層。當糖被攝入后，大腦皮層內的信號會激活大腦的獎賞系統。
大腦的報酬系統，通過和朋友、熟人的交際也會被激活，產生「想要更多地參與其中」的心情。這種薪酬體系的激活，并不一定只是好的影響。過度激活會使人失去自制力或無法控制自己的欲望。
報酬系統的激活不僅發生在人際關系和攝入甜食時，也發生在攝入酒精和尼古丁時。此外，使用海洛因等非法藥物時也會產生。酒精、尼古丁、藥物等會使腦內的多巴胺過剩分泌，讓大腦經常尋求「嗨」的狀態——即上癮狀態。

文章圖片
糖也是一種分泌多巴胺的物質。因此，糖有時被稱為「溫和的毒品」。雖然不會像毒品那樣引起激烈的分泌，但如果依賴攝入糖分，在停止攝入糖的時候也會出現像戒毒時才會出現的戒斷癥狀，渾身難受。乳制品、大豆類等雖然含有多巴胺的原料成分（一種叫做酪氨酸的氨基酸），但并不會像糖那樣分泌過多的多巴胺。在這一點上，糖可以說是一種罕見的食材。
認為糖危險的理由
·多巴胺分泌過量
如果人想在空腹的時候攝入均衡的飲食，大腦報酬系統的多巴胺分泌量就會增加。但是，即使是均衡的飲食，如果每天持續攝入同樣的食物，多巴胺的分泌量也會減少，最終導致分泌不出多巴胺。

文章圖片
大腦是為了經常關注新的味道（感興趣）而進化的。因為大腦總是追求各種各樣的味道，其導致的結果就能營養均衡地飲食。為了豐富攝入的營養種類，對吃慣了的東西失去興趣，對新的食物產生興趣的機制具有很大的意義。人的大腦，就是這樣進化的。但是，這種進化也會產生問題。
例如，考慮不攝入均衡的食物，而攝入糖分多的食物的情況。如上所述，多攝入糖分多的食物會在腦內分泌多巴胺。也就是說，滿足于那頓飯的狀態持續下去。
本來應該讓人對攝入相同的食物（偏食）感到厭煩，對新的（包括不同的營養）食物產生興趣的「多巴胺減少」不起作用，導致人不斷地攝入沒有營養（或偏食的食物）。如果這種狀態持續下去，營養狀態就會出現偏差，健康狀態就會惡化。這正是人們主張「糖對大腦有害」的根據之一。