【鹵肉放草果起什么作用】草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻 ， 增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，用草果可增味 。燉煮牛羊肉時，放點草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味 。
草果是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達3米 ， 全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質(zhì) ， 兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達30朵；總花梗被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形 ， 苞片披針形，頂端漸尖；小苞片管狀 ， 萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，裂片長圓形 ， 唇瓣橢圓形，蒴果密生 ， 熟時紅色，種子多角形，濃郁香味 。4至6月開花，9至12月結(jié)果 。