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東北醬骨頭的調料配料教程，帶皮更好吃

東北醬骨頭是一種美食 ， 主要材料有豬棒骨和脊骨等 ， 輔料有花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先縫好的紗布袋里) ， 蔥、生姜等 ， 是東北的一道名菜 。
東北醬骨頭根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨 。 這幾種原材料有一個共同的特點 ， 就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死 。 其中又因為豬脊骨經燉煮后口感最為軟糯而最受歡迎 。 和一些紅燒菜、紅鹵菜相比 ， 東北醬骨頭在調料使用上并沒有什么大不同 ， 主要特色來自對主料選用(帶骨頭的活肉)和每塊骨頭的塊都很大(大約三兩塊醬脊骨就有一斤) ， 而大塊的肉經煮燉后往往會更加鮮美 ， 肉香撲鼻 。 希望你們喜歡 。
東北醬骨頭的調料配料教程，帶皮更好吃
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材料：準備幾塊大骨頭 ， 關節部位和脊骨最好 ， 其它部位次之 ， 姜 ， 配料（下面教大家怎么調制 ， 如果大家有更好的配料 ， 也可以自己配 ， 這都不是問題 。 ） ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 。
可以先準備配料 ， 我的配料就是由下面的組成 ， 來帶大家一起看看 ， 香葉 ， 八角 ， 甘草 ， 小茴香 ， 肉蔻 ， 桂皮 ， 花椒 ， 去籽的干辣椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 。 （這里說明一下 ， 干辣椒的加入 ， 不會吃出什么辣味 ， 只是為了增香去腥）
鍋里放半鍋水燒開后放入洗干凈的大骨 ， 焯一下去掉血沫 ， 焯出的浮沫用勺子處理掉 ， 再煮一下直到沒有浮沫出現 ， 撈出 ， 煮肉的水倒掉不要 ， 將大骨洗凈 。
洗干凈鍋 ， 放水 ， 水量最少要漫過大骨 ， 燒開水以后將大骨放入 。
東北醬骨頭的調料配料教程，帶皮更好吃
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【東北醬骨頭的調料配料教程，帶皮更好吃】依次放入老抽 ， 料酒 ， 生抽 ， 剛剛配好的配料 ， 冰糖 ， 姜片 。
開鍋后轉小火繼續燉半小時 ， 放入鹽 ， 直到燉熟為止 。
小貼士：在鍋里泡上1小時再吃味道更好 ， 帶皮更好吃喲！
東北醬骨頭的調料配料教程，帶皮更好吃
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