立秋后的這十天左右，雖然早晚的溫度降下來了，但濕度還是蠻大的，暑熱還未褪去，但一些秋燥的癥狀已經出現。有些朋友出現腹瀉腹痛、咽干發熱等癥狀，這種多由體內濕熱所引起的癥狀，也正是夏秋換季的常見現象。
在四季分明的北方城市，不同的季節，餐桌上的食譜自然也要有所變化。這里花兒就和大家分享幾道適合初秋的食譜，換季之時，先調理脾胃，去除濕氣，讓身體進入到適宜滋補的狀態。
餐桌不能少的涼拌菜
涼拌菜有著口感清爽、營養不流失、做法簡單、省時多樣的優勢，是夏季不可少的美食，到了初秋，多變的天氣也時常讓家人沒有胃口，這時候有道涼拌菜，可以起到打開胃口、增加膳食纖維的補充，達到營養均衡的目的。
而秋季里也是蔬菜品類豐富的一個季節，像豇豆、蓮藕、木耳、金針菇等食材，都是這時候實惠又營養的食物，一道涼拌菜先分享給大家：

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食材準備：
豇豆一小把
蓮藕一節
土豆一個
水發木耳適量
蒜2瓣
芝麻醬2大勺
生抽、花椒油、糖、鹽、醋、辣椒油

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制作步驟：
1、初秋的涼拌菜，做法非常靈活，冰箱里有什么食材，就可以隨時做出一盤。
比如這次，冰箱里剩余的一小節蓮藕、少許豇豆，就可以和常溫放置的土豆、浸泡水中就可以泡發的木耳組合，做出一道可口的涼菜。
蓮藕去皮切片，土豆去皮切絲、豇豆去梗切段，木耳泡發后清洗干凈，這些都準備好后，炒鍋內水煮沸，分別放入焯一下，撈出再瀝干水分放入碗中。

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2、芝麻醬2大勺放入碗中，加入少許鹽，些許香油，均勻攪拌成細膩的芝麻醬。

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3、2-3瓣蒜切碎末，也放入碗中，接著倒入麻醬、加入一大勺生抽，適量糖和鹽，少許香醋，能吃辣的可以加入些許辣椒油，攪拌均勻。

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一道滋養脾胃的好湯
時常喝湯的人，通常氣色紅潤、脾胃順暢，體態均勻，較少肥胖，因為通過喝湯可以更易于營養攝入，也能減少主食熱量的攝入，溫熱的湯水也是滋養脾胃的好食譜，入秋之初，一碗好湯，讓腸胃更舒適。
【菌菇魚丸湯】

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食材準備：
去骨魚腩肉400克
絲瓜一根
蟹味菇適量
雞蛋一個
姜末適量
食用油、料酒、生抽、鹽、香油
制作步驟：
1、魚腩肉我是在菜市場上購買的，新鮮草魚讓攤主給去骨去刺，拿回來后就方便多了，在攪拌機里打成肉糜，再加入一大勺料酒、少許鹽和姜末，攪拌均勻。

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2、這時候用的配菜，可以是南瓜苗、小油菜、金針菇等，這里我用的是蟹味菇、絲瓜。

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3、雞蛋一個，加入一勺料酒攪拌均勻。找一個平底鍋，均勻刷上一層油，倒入蛋液，緩緩晃動，讓蛋液均勻平鋪在鍋中，開最小火，蛋液凝固即可，盛出切成蛋絲備用。

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