又見毒蘑菇出沒，深圳發出“毒蘑菇”通緝令，碰到這類蘑菇要小心 _健康小知識

近日，深圳的市民在梧桐山踏青時，看到山上有大片蘑菇，于是報告給公園管理人員。
經現場查看后確定，發現這些蘑菇足以致命的劇毒蘑菇「鵝膏」。

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深圳市食藥安辦接到通知后，便向全市發出了毒蘑菇“通緝令“ ，提醒全市市民小心警惕。
在去年，深圳就發生過多起毒蘑菇中毒事件，甚至一家三口因為蘑菇中毒住進ICU ，治療費用昂貴被迫賣房。
這種看起來白白嫩嫩的「鵝膏」是什么蘑菇呢？為何毒性這么強？
一、什么是鵝膏
鵝膏蘑菇并不是某一種，而是一類蘑菇的統稱，常見的類型有致命鵝膏、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏等。
深圳市梧桐山所出現的就是白毒傘的致命鵝膏。
致命鵝膏的外形特別具有迷惑性，白白的、干干凈凈的，看起來無毒無害。但這種蘑菇的名字和它的特點一樣，就是可以致命。

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二、毒蘑菇中的毒素及其特點
毒蘑菇又稱為毒蕈，不同毒蕈含有的毒素也有所不同。
1、胃腸毒素
【又見毒蘑菇出沒，深圳發出“毒蘑菇”通緝令，碰到這類蘑菇要小心】含有這類毒素的毒蕈很多，主要為黑傘類、乳菇屬等。
胃腸毒素中毒主要會引起一些胃腸道的反應。
2、神經、精神毒素
這類毒素主要存在于毒蠅傘、豹斑毒傘、牛肝菌、角鱗灰傘等蘑菇中。
這類毒素中毒主要會引起神經癥狀，比如多汗、瞳孔縮小、嘔吐等，甚至有些會出現幻覺驚厥。
3、溶血毒素
這類毒素主要存在于鹿花蕈中，鹿花菌的菌蓋不規則、有褶皺，很像腦部。
這類毒素具有很強的溶血性，但是這類毒素具有揮發性、對堿不穩定，可溶于熱水中，所以只要在平日烹調時，充分加熱并且去除湯底即可。

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4、肝毒毒素
這類毒素主要存在于毒傘屬菌、褐靈小傘菌種。上文提到的鵝膏中所含的毒素，就屬于肝毒毒素。
這類毒素為劇毒，對肝腎損害極大、死亡率高，是我們生活中最需要警惕的種類。而且這類毒素化學結構穩定、耐高溫，平日生活里的烹調方法無法去除毒素。

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三、吃蘑菇的注意事項
我國可食用蘑菇有300多種，毒蘑菇則有80多種，每種蘑菇所含的毒素及特點也大不相同。
對于咱們老百姓來說，一一辨別這些蘑菇實在是比較困難。
想要避免食物中毒的方法，就是不要吃毒蘑菇。看到不熟悉的蘑菇不要購買，路邊或者出去郊游時看到野生的蘑菇也不要采摘。
安全，是飲食的第一個前提，吃的安全才能健康。
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