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被奉為健康養生的“清淡飲食”，為什么會加速衰老，增加癡呆風險？

健康知識養生常識

本文轉自：光明網
現在大家越來越重視健康 ， 經?？梢月牭介L輩們說：飲食要清淡！于是 ， 越來越多的人加入了素食陣營 ， 每天都是“粗茶淡飯” 。
這樣真的健康嗎？飲食清淡就是吃素嗎？
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飲食清淡≠只吃素
飲食清淡并不意味著不吃肉 ， 而是要合理搭配日常膳食 ， 講究食物的多樣化 ， 控制好蛋白質、脂肪、碳水化合物間的平衡 。
正常情況下 ， 女性每天大約需要2100千卡的能量 ， 而男性大約需要2400千卡 。 碳水化合物所供熱量占總體的60%左右 ， 脂肪約占25%左右 ， 蛋白質則大約是占15% 。 因此 ， 每天合理的攝入三大營養素才能保持機體正常供能 。
對于特別是上了年紀的人 ， 雖然人體消耗減少 ， 能量的需求明顯下降 ， 但對蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量反而有增加 。 長期吃素會導致營養不良 ， 甚至更嚴重的后果 。
被奉為健康養生的“清淡飲食”，為什么會加速衰老，增加癡呆風險？
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只吃素小心吃出病
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加速衰老
長期素食的人 ， 很可能蛋白質攝入不足 。 蛋白質是人體細胞的重要組成部分 ， 攝入不足 ， 細胞難以生長 ， 皮膚加速老化 。 女性還會出現卵巢衰退等情況 ， 導致月經紊亂、閉經、更年期提前等 。
既然蛋白質不能缺 ， 那多吃點豆制品 ， 多喝豆漿可以嗎？其實也不是特別合理 。
不同食物中的蛋白質 ， 其氨基酸組成各不相同 ， 能被人體消化、吸收和利用的程度也不同 。
動物蛋白質主要來源于禽、畜、魚、蛋、奶等 ， 其蛋白質構成以酪蛋白為主 ， 能被成人較好吸收與利用；植物蛋白的來源以谷類食物和豆類食物為主 ， 谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低 ， 豆類食物則是蛋氨酸較低 ， 人體吸收率也較低 。
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“三高”照樣有
肉類的飽腹感較強 ， 若不能吃肉 ， 很多人會增加碳水化合物的攝入 ， 而現在我們吃的米、面、包子、饅頭等大多屬于精細糧食 ， 不僅升糖指數高 ， 且若不能及時消耗 ， 很容易轉化成脂肪堆積體內 ， 引起“三高” 。
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會得脂肪肝
脂肪肝是由于脂肪代謝異常 ， 肝臟脂肪堆積引起的 。
我們的肝臟要將脂質類物質轉移出去 ， 必須依靠載脂蛋白的幫助 。 但若是優質的動物蛋白攝入不足 ， 就會造成載脂蛋白的不足 ， 脂類物質無法從肝臟順利轉移出去 ， 使得脂肪在肝臟中堆積 ， 最終導致脂肪肝 。
由此可見 ， 身體消瘦的、常年吃素的人也可能會得脂肪肝！
被奉為健康養生的“清淡飲食”，為什么會加速衰老，增加癡呆風險？
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免疫力下降
蛋白質供應不足時 ， 會導致免疫系統的免疫球蛋白減少 ， 從而使身體抵御外來危害的能力下降 ， 更容易患感染流行性感冒和各種疾病 。
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增加老年癡呆風險
長期純素食 ， 會導致維生素B12缺乏 。 這種維生素一旦缺乏會讓紅細胞變得脆弱 ， 并損害神經細胞 ， 易導致癡呆癥 。
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便秘
雖然粗纖維食物有利于糞便的排出 ， 但如果沒有油脂的潤滑作用 ， 被腸道吸收走水分的粗纖維食物也會大幅降低幫助排便的功效 ， 反而會導致腹脹、便秘問題 。
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清淡飲食記要點
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烹調
“烹”要多選擇清蒸、白煮、涼拌的方式 ， 最大限度保留食物營養 ， 減少脾胃負擔 。
“調”要少鹽、少糖、少油；蔥蒜辣要適量 。
每人每天食鹽不超過6克；糖攝入量應控制在50克以下 ， 最好不超過25克 。
油的每日攝入量應在25克左右；老年人、血脂異常人群和肥胖人群 ， 每日攝入量要需降到20克 。 用油要多樣性 ， 如橄欖油涼拌 ， 花生油煎炒 。