1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香

點擊關注 ， 每天不斷更新精彩內容！
導語：30年大廚不外傳紅燒肉做法 ， 無需水和鹽 ， 更不用炒糖色 ， 還特香！
一說到紅燒肉 ， 相信有很多朋友們都是非常喜歡吃的吧！香濃美味兒 ， 軟糯不粘牙不膩人 ， 入口即化 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
很多人在家里面做紅燒肉的時候 ， 可能需要提前炒糖色 ， 但是小編今天要跟大家分享的紅燒肉的做法 ， 不需要一滴水 ， 也不用加一點鹽 ， 更不用提錢炒糖色 ， 所需的食材也非常簡單 ， 而且做法也非常的詳細快速 ， 還不用燉煮時間太久 。 那么喜歡吃紅燒肉的朋友們 ， 可以跟著小編一起來學習一下這個30年老師傅教我的紅燒肉的做法 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
老師傅這個紅燒肉的方法基本上用了30年了 ， 而且以前是不外傳的 ， 如今小編是剛好學藝 ， 就問了他這個做法 ， 他也只傳了我一個 ， 我想著還是分享給大家比較好 。 那么 ， 今天小編就來跟大家分享這個無水無油 ， 吃著健康美味、入口即化 ， 而且不需要太多繁瑣過程的祖傳紅燒肉的做法吧！
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
30年老師傅不外傳紅燒肉做法 ， 無需水和鹽 ， 更不用炒糖色 ， 還特香具體做法以及細節如下：
第一步 ， 首先我們需要準備好食材：新鮮的豬肉也就是五花肉 ， 準備一些香料 ， 包括八角 ， 香葉 。 然后再準備一點生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 生姜 ， 蔥 ， 黃酒等 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
第二步 ， 這里我們選選豬肉的時候一定要選那種肥厚相間的 ， 一層瘦肉 ， 一層肥肉的五花肉 ， 這樣的五花肉是最為好吃美味的 ， 吃著還不會很油膩 。 將五花肉清洗干凈之后 ， 切成小塊兒 ， 然后放在一盆干凈的冷水中浸泡 ， 浸泡的時候大家需要往里邊加入一點兒生姜片兒 ， 大約浸泡15分鐘左右 。 主要是為了給豬肉起到一個去腥味的作用 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
第三步 ， 起鍋燒水 ， 直接將五花肉冷水下鍋開始煮沸 ， 直到將五花肉煮至變色的時候撈出來 ， 瀝干水分 。 然后用溫水沖洗掉上面的浮沫 。
第四步 ， 準備一個干凈的砂鍋 ， 我們這里就不需要放油和水的 ， 只需要將切好的生姜片和香蔥段一起放在鍋底 ， 然后再將我們焯水過的五花肉放在蔥姜片兒上面 。
第五步 ， 這個時候我們就不需要往里邊加水了 ， 只需要加入黃酒就可以了 ， 如果大家里面沒有黃酒的話 ， 可以直接用花雕酒來代替這個黃酒 ， 只需要淹沒五花肉 。 而且我們這里直接用黃酒來代替水的話 ， 可以讓五花肉燉出來之后更加的香濃美味 ， 入口即化 ， 非常的惹人饞 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香
文章圖片
第六步 ， 再將我們準備好的八角和香葉放在五花肉 ， 冰糖放上去 ， 再加入適量的生抽和老抽 ， 具體加多少還需要根據大家準備的五花肉的多少來估量 。
這個時候因為我們往里邊兒加入了生抽和老抽 ， 這兩樣都是比較有咸度的 ， 所以這個時候大家是無需往里邊兒再加入鹽的 。
第七步 ， 直接開火 ， 開始煮燉煮五花肉了 ， 先開大火將鍋中煮開 ， 煮開之需要將大火轉成小火 ， 然后蓋上蓋子繼續燜煮25分鐘左右 ， 等到底層的豬蹄兒上色 。
點擊關注|30年老師傅不外傳紅燒肉做法，無需水和鹽，更不用炒糖色，還特香