優質蛋白和維生素C助力免疫防護提升 _健康小知識

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優質蛋白助免疫
【優質蛋白和維生素C助力免疫防護提升】預防新冠病毒，增強營養提高免疫力是一個重要措施。而人體的免疫器官、免疫分子等都是由蛋白質構成的，就比如蛋白質是體內抗體的原料，打疫苗是為了身體產生抗體，抗體阻擊病毒侵襲。優質蛋白質是含有的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，大豆及豆制品的大豆蛋白等，都屬于優質蛋白。其中部分優質蛋白，如有些奶制品中含有的乳鐵蛋白能夠牢固地與鐵結合，使之不能被細菌、病毒利用，而達到抑制多種致病菌。反之，如果蛋白質攝入不足，免疫功能可能會受影響。《中國居民膳食指南（2022）》建議動物性食物平均每天的攝入總量為120～200g ，奶類及奶制品每天可攝入300～500g ，每周至少攝入兩次水產品，每天一個雞蛋。在選擇肉類時應注意避免攝入過多脂肪，盡可能選擇脂肪較少的肉。豆類俗稱富含蛋白質的“植物肉” ，經常食用可抑制膽固醇吸收，減少體脂含量，增強免疫功能，建議在日常飲食中每日攝入25g的豆類及其制品。在疫情常態化時期，做好個人防護的同時，增加優質蛋白的攝入，可提高免疫力，從而減少易感性和增強自愈能力。

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維生素C強免疫
維生素C具有抗氧化作用，是人體免疫系統必需的維生素。新鮮的蔬菜水果是豐富的來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。維生素C在抗病毒和預防傳染病方面具有很高的應用價值，例如維生素C有助于食物蛋白質中的胱氨酸還原成半胱氨酸，進而合成抗體，增強機體免疫功能；維生素C可促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生；維生素C還促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來細胞的識別和殺滅。根據上海疾控的居民營養監測結果顯示，目前上海市居民蔬菜水果攝入量普遍不足，所以每天應盡可能保證蔬果的充足攝入，能多吃就多吃一點。《中國居民膳食指南（2022）》建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應占1/2；天天有水果，保證每天攝入200～350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。此外，在有條件的情況下，盡量選擇新鮮的蔬菜和水果少量多次購買，以保證營養成分不流失。

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作者：上海市疾病預防控制中心朱珍妮