材料：白菜、 胡蘿卜、 白蘿卜、蘋果、白梨、姜、蒜、鹽、糖、辣醬、辣椒 。
1、將白菜洗凈之后切成4瓣，每個葉子都抹上鹽，放在盆里之后找個重物給壓上，目的是去除白菜的水分 。
2、將蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、蘋果、白梨全部去皮、去果、剁碎 。先剁姜、蒜，再剁白蘿卜和胡蘿卜，最后剁蘋果和白梨 。之后混合在一起，然后加適量的剩余材料 。
3、這時把白菜洗干凈，將攪拌好的餡料填充到白菜的每一片葉子的縫隙里 。
【紹興腌白菜的做法】4、把做好的辣白菜放在盆里用保鮮膜包好，放在冷的地方即可 。
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