花生中的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白的含量 ， 避免膽固醇在體內沉積 ， 降低高膽固醇血癥的發病率 ， 預防冠心病和動脈硬化 。
而花生中的卵磷脂和氨基酸 ， 則可促進腦細胞的發育 ， 緩解大腦疲勞 ， 提高記憶力 。
除了花生米 ， 花生衣中的一些成分 ， 如紅衣素 ， 可增加血小板含量 ， 增強骨骼造血功能 ， 因此也常被用作治療外傷性出血、再生障礙性貧血等 。
但需要提醒各位的是 ， 花生再好 ， 也不是人人適合 ， 這兩點一定要注意！
對花生過敏的人：對花生或其他堅果過敏 ， 可能會導致嚴重的過敏反應 ， 如皮膚瘙癢、呼吸急促、喉嚨腫脹、嘔吐等 ， 甚至會引發過敏性休克 。
腸胃敏感者：花生中脂肪和纖維含量較高 ， 吃多容易導致胃脹、腹瀉、胃痛等不適癥狀 。
慢性腎病患者：花生中磷、鉀等礦物質較多 ， 如果腎功能異常 ， 會導致排泄受限 ， 增加高磷血癥或高鉀血癥風險 ， 另外 ， 攝入過量 ， 花生中的蛋白質也會增加腎臟負擔 。
肝功能較弱的人：高脂肪攝入可能加重肝臟的負擔 ， 如果肝功能有問題 ， 容易使脂肪堆積在肝臟 ， 引發脂肪肝 。
發霉的花生可能會含有黃曲霉素等真菌毒素 ， 其可對肝臟造成直接損害 ， 長期食用容易引發肝癌 。 因此 ， 發現花生發霉變質應馬上丟掉 ， 不要再吃了 。
同時應盡量少吃油炸花生 ， 經油炸的花生營養價值不僅會被破壞 ， 而且脂肪含量更高 ， 長期食用可能會增加患心血管疾病和其他慢性疾病的風險 。
想要吃得更健康 ， 可以選擇外表完整 ， 沒有霉斑和異味的花生 ， 直接生吃或水煮 ， 這樣既能保持原味 ， 營養價值還不易受到破壞 。
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