食材：面粉、雞、香菜、青蒜苗、雞精、鹽、白胡椒粉、芝麻油等 。
步驟：
【雞絲燴面咋做】1、食用堿放入碗中，用清水化開 。將面粉放入面盆中 ， 打入一只雞蛋，加入適量食用鹽 。用筷子先將面粉攪成面絮 。再逐步加入清水，合成軟硬適中面團 。初步和成的面團，餳20分鐘 。
2、20分鐘后的面團，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團 。將面團分成小塊 ， 揉搓成長條，用搟面杖搟成面片 。
3、每個面片上涂抹上食用油 ， 重疊在碟子里 。蒙上保鮮膜靜置2個小時以上，餳好后的面皮，用兩只手抓住兩端，拉開面皮變長 。
4、準(zhǔn)備做湯的食材 ， 將雞放入鍋中，煮兩個小時 。
5、煮好的雞湯，用作燴面的湯底 。雞肉撈出晾涼，洗凈青蒜苗和香菜 ， 將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲 。
6、取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精、食鹽、白胡椒粉和芝麻油 。澆入雞湯 ， 調(diào)勻底料 。
7、制作好的燴面，放入開水鍋里 ， 煮熟 。將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用 。

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