大家好！歡迎來到美食星期八 ， 今天跟大家分享的是：玉米奶香饅頭的做法 。 時下最流行吃粗糧 ， 玉米面就是粗糧 ， 和白面混合做成饅頭 ， 粗糧細作 ， 營養健康 。 用牛奶調面 ， 奶香濃郁 ， 還補鈣 。 很多人不愿意在家做的原因除了嫌麻煩 ， 最重要原因是發不好面 ， 總塌陷 ， 不僅回縮還發硬 ， 不如外面做的好吃等等 ， 今天就幫你解決這些問題 ， 看完就學會 。 保證一次就成功 ， 個個蓬松香軟 ， 比外面買的好吃多了 。 【玉米奶香饅頭】食材：200克玉米面 ， 100克開水 ， 400克面粉 ， 2個雞蛋 ， 200克溫牛奶 ， 5克酵母詳細步驟：200克玉米面倒進盆里 ， 用100克開水燙面 ， 開水需要邊倒邊攪 ， 攪成棉絮狀 ， 稍微放涼 。 用開水燙過的玉米面蒸出的饅頭口感更細膩 ， 這是跟老輩人學來的 ， 實用 。

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放涼后 ， 倒入400克面粉 ， 1勺白糖 ， （加點白糖有利于快速發酵）再打入2個雞蛋 ， 繼續攪勻 。

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200克純牛奶用熱水加熱 ， 加熱到35度左右就可以了 ， 然后倒入5克酵母 ， 用筷子攪至融化 。

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然后用牛奶酵母水和面 ， 也是邊倒邊攪 ， 攪好后 ， 用手揉成光滑的面團 。 面團揉好后 ， 覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子 ， 放到溫暖處進行發酵 。

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1小時后 ， 面團已經發酵至原來兩倍大 ， 表面也能清楚的看到蜂窩狀 ， 這就說明面發好了 。

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把發好的面團取出 ， 放在案板上再揉5分鐘排氣 。 然后把面團搓長 ， 切成大小相等的劑子 。 然后把劑子整理成型 ， 蓋上保鮮膜 ， 二次醒發15分鐘 。 在做饅頭中 ， 二次醒發很重要 ， 這樣做出的饅頭暄軟 ， 外觀也好看 。

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蒸鍋里加水 ， 蒸屜上抹油 ， 把2次醒發好的饅頭坯放上 。

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涼水下鍋 ， 蒸上20分鐘 ， 關火再燜5分鐘 。 玉米奶香饅頭就做好了 。

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【大家好！歡迎來到美食星期八|原來做玉米奶香饅頭這么簡單，發面技巧告訴你，個個蓬松暄軟】黃燦燦的 ， 看著就有食欲 ， 辦開一個看看 ， 里面很細膩 ， 特別的暄軟 。 咬上一口 ， 松軟香甜 ， 奶香味 ， 玉米味十足 ， 越嚼越香 ， 真好吃 。 快給家人做上一籠吧！

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來源：夙鏵凌

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