本文轉自：太原廣播電視臺
山西地處黃河中游
是世界上最早最大的農業起源中心之一
也是中國面食文化的發祥地
生活在這方土地上的人們
將最普通的農作物
演繹成一個又一個的精彩故事
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在山西眾多面食花樣中
剪刀面是其中的代表之一
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因烹飪過程簡單
口味又可DIY隨意調味
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所以起源于山西的剪刀面
足跡卻遍布大江南北
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剪刀面的由來
剪刀面是山西特色面食 。 因制面工具用剪刀而得名 ， 因剪出的面像一條條小魚 ， 所以剪刀面也叫“剪魚子” ， 它的制法起源于隋末 ， 可謂歷史悠久 。
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相傳 ， 太原公子李世民讀書練武、聚才謀義 。 一天 ， 武士彟慕名前來拜訪 ， 時值中午 ， 李世民留武士彟書房用餐 。 正在裁衣的長孫氏來不及備飯 ， 看到了桌上的裁衣剪刀 ， 急中生智和了面團 ， 用剪刀細細剪下面條來待客 。
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面條出鍋 ， 沒想到味道筋道滑利 ， 口感一點也不遜色日常的面條 ， 剪刀面因此而成 。
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剪刀面口感獨特爽滑
關于它的傳說更是動人
剪刀面的傳說
山西黃河岸邊的浮山縣靈中村 ， 有一個聰明伶俐的姑娘叫巧姑 ， 父母視為掌上明珠 。 巧姑從小學得一手剪紙絕活 ， 經她剪出的人物花鳥精美絕倫 ， 惟妙惟肖 。
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巧姑18歲那年 ， 父母把她許配給了村里的一戶富裕人家 ， 依照當地風俗 ， 過門三天后新媳婦就要下廚做飯侍奉公婆 ， 這可難住了不會做飯的巧姑 ， 剪刀面的故事就從這里開始了……
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剪不離面面不離剪
制作剪刀面時
要把面和成圓錐形
一手持面團一手拿剪刀
把面團一條條地剪入沸騰的水中
剪出的面條兩頭尖中間粗
條條不足三寸長
真是剪刀飛走面團轉
根根下落鍋里面
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【一把剪刀就能搞定的山西特色面食？爽滑勁道，絕對不輸山西刀削面】還在等什么 ， 快來山西嘗一回正宗的剪刀面吧 ， 端起一碗熱騰騰的面 ， 滿滿的香味也隨之到來 ， 這感覺 ， 一個字 ， 絕！
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