浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險升高？真相來了養生

【浙大研究：每天多吃一個蛋，心臟病和癌癥死亡風險升高？真相來了】

文章圖片

文章圖片

最近，陳小姐遇到了一件麻煩事。陳小姐的媽媽是“養生專家” ，總愛在朋友圈或群里轉發一些養生文章，動不動就是這不能吃那不能吃的。這段時間，為了幫忙照顧孫子，她暫時住到了陳小姐家。
在陳小姐的認知里，雞蛋是營養價值很高的食物，能補充蛋白質，對小孩再好不過了，所以她每天都會給兒子吃1-2個雞蛋。但是現在，她卻受到了母親嚴厲的呵斥。
“你這么做就是在害自己的孩子，雞蛋吃多了是會致癌的！有研究證明的，多吃一個雞蛋，疾病風險會大大增加！以后也別給我孫子吃蛋黃了，太危險了。 ”
母親一邊說還一邊拿手機翻找文章證明雞蛋不能多吃，文章里面說的頭頭是道，甚至還會導致心血管疾病。陳小姐越看越迷茫，難道自己這么多年來都做錯了嗎？

其實，關于雞蛋的傳言一直是眾說紛紜，像雞蛋致癌、雞蛋導致心臟病、雞蛋阻止鈣吸收等等，這讓不少人產生了質疑，雞蛋到底是好是壞？今天小九就帶大家來破解這個“未解之謎” 。
每天多吃一個蛋，患癌風險增加？浙江大學生物系統工程與食品科學學院曾在了醫學刊物《PLOS MEDICINE》上發表過一項關于雞蛋的研究，將雞蛋推向風口浪尖。該團隊通過對美國NIH-AARP中的52萬名參與者進行調查，分析雞蛋和膽固醇的攝入與更高的心血管疾病、癌癥和全因死亡率是否有關。
研究結果表明，每天額外攝入300毫克的膽固醇，全因死亡率增加19% ，心血管疾病的死亡率增加16% ，癌癥死亡率增加24% 。每天攝入額外半個蛋，全因死亡率也會增加7% 。

圖源自網絡
該數據一出讓不少人產生疑惑，既然會有死亡風險，那么雞蛋是不是就不能吃了？
答案是，可以吃的。其實，這項研究并不嚴謹。浙江大學進行的研究屬于觀察性研究，有局限性，不能直接地證明雞蛋和癌癥之間有因果關系。
因為，美國人平時就對高熱量食物的攝入量非常高，再多吃雞蛋，蛋白質和熱量攝入自然也就超標了，疾病風險也會增加。
然而，中國人基本上還是以碳水飲食為主，二者的飲食和生活習慣本身就存在較大的差異，所以在美國人身上得到的結論，并不能直接給中國人劃上等號。再加上有數據表明，我國人均雞蛋攝入量只有31克，尚不足一個雞蛋的量，所以這項研究結果并不適用于國人。

吃雞蛋會導致心血管疾病？我們經常會在網上看到這樣的言論：雞蛋會使人體內的膽固醇偏高。
其實，人體血液中的膽固醇和食物中的膽固醇并不完全等同。人體內大約70%～80%的膽固醇都是由肝臟合成，只有小部分來自進食，中間還要經過一系列的消化吸收才能轉變為人體的膽固醇。所以，吃雞蛋對血液中的膽固醇并沒有太大的影響。
此前，北京大學公共衛生學院的教授針對50萬中國人也進行了相關研究，結果表明：與少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人患心血管疾病的死亡風險下降18% ，出血性中風的死亡風險降低28% 。
所以，適量攝入雞蛋不僅無害，還能夠顯著降低心血管疾病的死亡風險。