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為什么炒菜放蠔油很多人傻傻地不知道耗油是什么看完漲知識
蠔油是有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料
經煮熟取汁濃縮加輔料精制而成也就是生蠔制作而成

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炒菜中放入蠔油主要是提鮮的作用在南方家庭的廚房尤為常見
我所知道的很多家庭已經用蠔油代替味精
它可以用來提鮮,也可以涼拌、炒菜,我國及菲律賓等國家常用
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 ， 黏稠適度營養價值高

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亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料
很多人以為蠔油是油脂的一種其實蠔油跟醬油一樣都不是油脂
而是一種調味料蠔豉（牡蠣干）熬制成的湯經過濾濃縮后即為蠔油
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料蠔油做法程序繁多

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最重要的步驟是用水將鮮蠔煮至理想黏度
此步驟亦是最花時間的程序做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味
蠔油一般加有味精另有用冬菇（香菇的一種）制造的素食蠔油?
你都知道了嗎
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