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精選美食推薦：腐竹燜牛腩，青紅椒拌藕片，鹽菜扣肉的做法

百吃不膩的美味硬菜 ， 好吃口感特別棒 ， 美味不失經典！
腐竹燜牛腩
精選美食推薦：腐竹燜牛腩，青紅椒拌藕片，鹽菜扣肉的做法
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食材：牛腩５００ｇ ， 腐竹５００ｇ ， 醬油３０ｍｌ ， 鹽少許 ， 八角２個 ， 姜１塊 ， 大蒜２個 ， 冰糖３顆 ， 油適量
做法：
１、牛腩洗干凈 ， 切成小塊 ， 放入開水中煮開去掉血沫 ， 然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好 ， 如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀 ， 姜切片；
２、鍋中放油 ， 放入姜和蒜爆香 ， 然后放入八角和牛腩一起煸炒一會 ， 最后放入冰糖和醬油 ， 大概炒１分鐘 ， 然后加入適量的水 ， 小火燒３０分鐘 ， 待水收得差不多啦就放入腐竹 ， 翻炒２分鐘左右就放入鹽和味精 ， 炒均勻后就可以上鍋了 。
青紅椒拌藕片
精選美食推薦：腐竹燜牛腩，青紅椒拌藕片，鹽菜扣肉的做法
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食材：蓮藕、青紅辣椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、食醋
做法：
1、蓮藕去皮清洗之后切片 ， 辣椒的話都給前程小椒圈 ， 大蒜直接剁碎成末 。
2、醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、食醋按照2:1:1:1:1攪勻 ， 同時放入辣椒和大蒜 。
【精選美食推薦：腐竹燜牛腩，青紅椒拌藕片，鹽菜扣肉的做法】3、藕片焯水瀝干之后裝起來 ， 將醬汁倒入并攪勻 ， 最后加上些許芝麻油火香油即可 。
鹽菜扣肉
精選美食推薦：腐竹燜牛腩，青紅椒拌藕片，鹽菜扣肉的做法
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食材：
600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽
做法：
1、將扣肉坯改薄成二指厚 。 再切成半指厚的片狀 。 用溫水清洗 。
2、切好的肉片放容器里 ， 加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻 。
3、將肉片皮在下肉在上 ， 一片一片地在大碗內擺放好；把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下 ， 鋪平 。
4、鹽菜用溫水泡發洗干凈 ， 擠干水分摘開一片片 ， 切碎 。 干紅椒頂刀切碎 。 炒鍋熱油 ， 倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老干媽 ， 加鹽少許中火炒香 。
5、炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中 ， 并鋪平 。 將做好的扣肉放入蒸鍋 ， 上汽后蒸50分鐘 。
6、蒸好的扣肉端出蒸鍋 ， 把盛裝扣肉的碟子扣于碗上 ， 翻過來 ， 去掉扣碗 ， 淋芡汁即可上桌食用了 。