主料：豬肉餡 。
調料：蔥、姜、花椒、開水、鹽、雞蛋清、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、備好豬肉餡，蔥、姜和花椒處理干凈 。
2、蔥姜剁碎，加花椒倒入適量開水浸泡，蓋好放至涼透 。
3、蔥姜花椒水涼透后用勺子壓一壓，然后過篩 。
4、用料理機分次將肉餡攪成泥狀 。
5、分次倒入蔥姜花椒水，順時針攪拌 。
【怎樣做爽口肉丸】6、加入鹽、胡椒粉、蛋清和淀粉順時針攪拌 。
7、一手端盆，一手刮起肉泥連續摔打30次以上直至出現膠質狀 。
8、鍋里加足水，水燒開關火，一手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子，一手用小勺刮起放入水中 。丸子全部下鍋后，再次開火，煮至肉丸浮上水面，撈入冷水盆中過涼后控水即可完成 。