處暑|明日處暑，建議：“蒸3樣，煮3樣，忌3樣”，平安出暑，安穩入秋( 二 ) 銀耳|鱸魚|桃膠

三、蒸鱸魚處暑之后東海休漁期結束，此時海水的水溫依然偏高，魚群還會停留在海岸周圍，在處暑這天沿海地區會舉辦隆重的活動來慶祝開漁節，期盼漁業豐收，而且經過一個夏季的生長，魚蝦肥美鮮嫩，因此處暑前后正是吃魚的好時節。

準備食材：鱸魚、姜、大蔥。
1、鱸魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，在魚脊處劃一刀開一個口子，放入盆中加入姜片、蔥段和100毫升的啤酒，腌制10分鐘去除腥味。
2、找一個合適的盤子，將剩余的姜片和蔥段放在盤子上作為墊底，處理好的鱸魚立在盤子里，在魚背上劃的口子中塞入一些蔥姜絲。

3、蒸鍋中加入適量的清水，將鱸魚連同盤子一起放入蒸鍋中蒸10到12分鐘，根據鱸魚的大小調整蒸的時間。
4、鱸魚蒸好取出，將背脊處的蔥姜取出扔掉，重新放入蔥絲，盤子周圍淋上蒸魚豉油，再淋上1勺熱油激發出香味即可。
煮3樣——煮鴨湯，煮銀耳湯，煮菌湯
一、煮鴨湯自古以來，每到處暑時節就有吃鴨肉的習俗，處暑之后很多地區會出現“秋老虎” ，保持短暫的高溫天氣，所以人們在飲食上還不能大意，溫潤的鴨肉就是非常符合此時的飲食特性，可以多吃一些鴨肉。

準備食材：老鴨、冬瓜、薏米、枸杞。
1、薏米清洗干凈浸泡30分鐘左右，半只鴨子去頭去屁股剁成塊，放入淡鹽水中加入2勺料酒浸泡15分鐘，去除鴨子的腥味，冬瓜去瓤去籽清洗干凈切成大塊。

2、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入姜片和蔥段炒出香味，將鴨塊從水中撈出清洗干凈倒入鍋中，翻炒至鴨塊表面金黃，鴨油也被炒出來。

3、鴨塊炒好后盛入砂鍋中，鴨油不要倒進去，加入足量的開水和浸泡好的薏米，小火燉煮一個小時。

4、1個小時后鍋中倒入冬瓜塊，轉中火繼續燉15分鐘，加入少量的枸杞，鹽和雞精攪拌均勻即可出鍋。

二、煮銀耳俗話說“入伏陳皮湯，處暑銀耳羹” ，秋季天氣干燥，用銀耳搭配紅棗、桂圓等做成滋潤清甜的湯品來喝很不錯。處暑前后，不妨在家囤點銀耳，時常用它燉湯做給家人吃，讓家人順利度秋。
推薦銀耳的干貨碎片，用來煮湯真是再好不過，容易出膠，煮出來和正常銀耳沒有任何差別，而且價格特別便宜！

準備食材：銀耳、陳皮、桃膠。
1、銀耳和桃膠都需要提前放入水中泡發，桃膠泡發至沒有硬芯后，用牙簽將其中的雜質剔除，銀耳剪掉黃色的根部撕碎，撕的越碎越好。

2、砂鍋中加入2大碗清水，倒入銀耳和桃膠，小火煮30分鐘左右，趁煮銀耳和桃膠的時間，陳皮清洗干凈，放入水中浸泡。

3、銀耳和桃膠煮出膠質后，倒入陳皮繼續煮15分鐘左右，加入適量的冰糖調味即可。

三、煮菌湯處暑后可適當地多吃菌菇，不僅能均衡營養，還鮮美好吃不油膩。

準備食材：口菇、香菜。
1、新鮮的口菇清洗干凈，掰掉口菇蒂，放置一旁晾干。
2、平底鍋中加入少量的油，口菇正放在鍋中，小火慢煎1分鐘左右，將口菇倒扣過來繼續煎，讓口菇的小窩中充滿汁水。

3、口菇全部煎出水后，先關火，將口菇里的水分倒入鍋中，用剪刀剪成片。
4、加入1碗清水，大火煮開后加入適量的鹽，撒上香菜即可。
忌3樣——不吃辛，不吃瓜，不吃涼
一、辛辣類食物處暑時節，還處于夏秋轉換之際，貼秋膘時原則上還是要以清補為主，多補充蛋白質、維生素等營養物質，少吃或者盡量不吃辛辣的食材，因為處暑時節秋意漸濃，吃辛辣的食物容易生燥，容易引起咳嗽等不適。