處暑|明日處暑，建議：“蒸3樣，煮3樣，忌3樣”，平安出暑，安穩入秋銀耳|鱸魚|桃膠

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【處暑|明日處暑，建議：“蒸3樣，煮3樣，忌3樣”，平安出暑，安穩入秋】

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“離離暑云散，裊裊涼風起” ，處暑雖說還帶個“暑”字，但已經是秋季的第二個節氣了，處暑諧音“出暑” ，意思就是暑天離開了，炎熱要逐漸遠離了。
夏秋季節轉換的時候，飲食方面不能像夏天一樣吃的過于寒涼，也不能像冬天一樣吃的厚重，那么處暑時節應該怎么吃呢？建議飲食：蒸3樣，煮3樣，忌3樣，應季而食，平安出暑好入秋。

蒸3樣——蒸梨，蒸茼蒿，蒸鱸魚
一、蒸梨處暑前后，正值秋梨豐收的時節，此時的梨子鮮嫩多汁、甘甜可口，有“天然礦泉水”的美譽，而處暑前后天氣越發干燥，不懂得吃梨這種水果可真的虧了。

準備食材：梨、貝母3克左右，百合6片左右，冰糖。
1、貝母在蒸之前最好先磨成粉，更有利吸收，在梨尾部切掉五分之一，當成蓋子，用勺子將梨的果肉和果核挖出來，四周要留出1厘米厚的果肉制成梨盅。

2、挖出來的果肉切碎，與貝母粉、冰糖和提前浸泡過的百合，一同放入挖好的梨盅內，繼續加入半盅的清水。

3、蒸鍋中接入足量的清水，將梨盅放入小碗中，這樣梨在蒸的過程不容易倒，蓋上梨之前切掉的蓋子，小火蒸1個小時即可。

二、蒸茼蒿入秋后，在民間有貼秋膘的習俗，相對來說人們吃得有一些油膩厚重，而茼蒿清香爽口，關鍵還富含纖維素，在貼秋膘的時候可以搭配一些茼蒿來吃，解膩促消化，處暑時節吃正合適。

準備食材：茼蒿，面粉。
1、茼蒿簡單清洗后，將茼蒿桿和葉子分開，茼蒿桿放入盆中撒上少量的鹽，抓拌均勻后腌制5分鐘，將茼蒿葉子也放入盆中，撒上少量的鹽抓拌均勻繼續腌制5分鐘。
2、這時茼蒿已經析出了一部分水分，用紗布包裹繼續擠出多余的水分，盡量將茼蒿中的水分擠干凈。

3、擠過水分的茼蒿放入盆中，加入2勺食用油抓拌均勻，少量多次的撒入面粉，直至茼蒿表面均勻的裹上一層面粉。
4、裹上面粉的茼蒿攤在蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，最后根據自己的喜好調個料汁，待茼蒿蒸好后淋入拌一拌就可以了。