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老年病|關于秋葵的這3個傳言都不靠譜，別再相信啦！( 二 )

老年病



4、 如何貯藏最佳？
經常購買秋葵的人會發現 ， 如果貯藏不當秋葵很容易失水變蔫 ， 這也會影響秋葵的食用價值和口感 ， 不同的秋葵貯藏條件還會有一些差異 。
有研究對不同品種的秋葵保鮮方式做了分析 ， 結果顯示：粵海黃秋葵在常溫下放置2~3 天便會失水萎蔫 ， 如果放在冰箱冷藏低于4.4℃還會發生凍害 ， 而5℃冷藏能有效減少黃秋葵水分蒸發和還原糖的分解 ， 抑制粗纖維的合成 ， 并能有效抑制VC降解 ， 可貯藏5天以上 ， 保鮮效果和可食用性最強 。 [6

日本五角秋葵的最佳貯藏溫度為4℃ ， 最長可以貯藏24天之久[7
；臺灣“五?！秉S秋葵在9℃的環境下儲存保鮮效果最好 ， 如果放在4℃的環境中貯藏11天就會發生凍害 。 [8

總結：秋葵也是普普通通的蔬菜之一 ， 別指望吃它能起到任何特殊功效 。 不過 ， 秋葵的鈣含量高達101毫克/100克 ， 在蔬菜中還算優秀 ， 是大白菜的近兩倍！
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文章由科普中國-創作培育計劃出品
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