臨沂：吹響預制菜產業高質量發展“沖鋒號” _健康小知識

本文轉自：臨沂日報
吹響預制菜產業高質量發展“沖鋒號”
臨沂市預制菜產業聯盟、臨沂市食品工業協會預制菜食品專業委員會成立
【臨沂：吹響預制菜產業高質量發展“沖鋒號”】沂蒙炒雞、沂蒙全羊湯、香炸小酥肉、紅燒肉、梅菜扣肉......這些咱臨沂人愛吃的“大菜”都被做成了預制菜。預制菜產業是實現農產品價值增值、農民增收致富的新產業模式，能夠有效推動農村一二三產業融合發展，對于推進鄉村全面振興、加快農業農村現代化具有重要意義。臨沂市作為中國食品之都和物流之都，食品產業鏈條完善，交通便利，物流發達，具有較好的預制菜食品產業基礎和前景。
為推動臨沂市預制菜產業高質量發展， 8月20日上午，臨沂市預制菜產業聯盟、臨沂市食品工業協會預制菜食品專業委員會正式成立。聯盟及專委會的成立，將為預制菜產業高質量發展賦能，助推臨沂預制菜行業健康、有序、可持續發展。

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臨沂市預制菜標準化專家委員會揭牌
會議現場，臨沂市食品工業協會預制菜食品專業委員會與臨沂市預制菜標準化專家委員會正式揭牌成立。先每集團當選為預制菜食品專業委員會會長單位，金鑼集團當選為預制菜食品專業委員會名譽會長單位。市食品工業協會、市農科院、浙大山東農研院等單位共同發起成立了臨沂市預制菜產業聯盟。聯盟及專業委員會還與浙大山東農研院簽訂了戰略合作協議，充分發揮浙大山東農研院科研優勢與人才優勢以及臨沂市預制菜產業優勢，促進科研成果與產業融合。
預制菜是什么菜？預制菜的標準是什么？大會現場，市食品工業協會團體標準《預制菜加工技術規范》《預制菜沂蒙全羊湯加工技術規范》《預制菜沂蒙炒雞加工技術規范》三項團體標準，解答了這個疑問。 “沂蒙炒雞應選沂蒙區域內6個月以上的散養公雞”“整雞剁成5厘米見方小塊”“羊肉選擇肉質偏瘦緊實......不足1歲山羊肉”......具體到原材料選擇，甚至用什么火什么鍋，都有詳細界定。這三項團體標準的發布，促進了我市預制菜行業持續、健康、穩定發展。

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與會嘉賓品嘗了解預制菜品
會場內氣氛熱烈，會場外“臨沂市預制菜產業成果展”更是香氣四溢。來自先每集團、金鑼集團、新希望六和食品、笨雞小跑等30余家預制菜生產企業紛紛端出熱騰騰、香噴噴的預制菜品，請與會嘉賓品鑒。
在先每集團的品餐區，沂蒙炒雞、全羊湯、番茄牛腩、紅燒肉等一道道精美菜品引得眾多與會嘉賓駐足品嘗。 “我們有即食食品，還有即熱食品，像我們今天帶來的炒雞、羊湯這些產品，只需要按照說明解凍加熱，就能隨時隨地享受大餐了。 ”先每集團銷售總監侯佩佩告訴采訪人員，為搶占預制菜風口，先每集團投資1.2億元建設了集標準化生產、包裝、冷鏈配送為一體的生產加工配送中心和食品質量檢測體系，推動產品規模化、連鎖化、產業化發展。

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先每集團預制菜沂蒙炒雞
“來嘗嘗我們的辣炒瑯琊雞，我們的雞都是正宗的散養‘走地雞’ 。 ”在笨雞小跑的品餐區，工作人員取出一盒預制炒雞，撕開包裝，倒進鍋里，不一會兒，熱氣騰騰的炒雞就出鍋了。銷售經理朱小強告訴采訪人員，接下來，笨雞小跑將上線預制菜線上銷售，通過網絡讓“沂蒙味”走進千家萬戶。