“零糖”和“代糖”飲料有什么區別？ _健康小知識

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8月15號的文章《新加坡禁止廣告宣傳奶茶和果汁！為什么？水果還能吃嗎？》講到了糖類對健康的危害。額外添加糖類的產品，比如含糖量較高的飲料，對健康的影響同樣無法忽視。那么對于市面上大量的“零糖”和“代糖”類飲料，有什么區別？我請問藥師團隊的李俊藥師給大家詳細講解一下。
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【“零糖”和“代糖”飲料有什么區別？】對“零糖”的認知誤區
很多人覺得零糖就是一點糖分也沒有，其實不是的。根據《預包裝食品營養標簽通則GB28050—2011》，食品外包裝標注的“無或不含糖”指的是糖類≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體），按照此行業標準，如果某500ml的飲料中含有0.5g/100ml的糖分，雖然可以標注“零糖” ，但是喝完后人體還是會攝入2.5g的糖分。

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另一種情況，有些聰明的商家會在飲料外包裝標注“無蔗糖” ，造成了一種“零糖”的假象。但是仔細一想就能知道，蔗糖只是糖類的一種，沒有蔗糖不代表沒有其他的糖類，還是可能會有葡萄糖、麥芽糖、果糖，這些糖的的危害并沒有比蔗糖更低。
還有一種情況，某些飲料并沒有標注無糖，而且我們在包裝的營養成分表中也不會發現糖這個字眼，這也不能說明這是零糖飲料。
注意看碳水化合物這一行，碳水化合物有三種類型：糖類、淀粉和膳食纖維纖維，因為飲料中不大可能含有淀粉，膳食纖維含量基本也很少，所以大多數飲料中的碳水化合物我們可以認為就是糖。
最后一種情況，標注“零糖”或者“無糖”的飲料，含有的是“代糖” 。
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什么是代糖？
顧名思義，代糖指的是替代食品糖的物質，也可以叫做非營養性甜味劑，這類物質甜度非常高，但是食用后不產生熱量或只會產生很少的熱量。
代糖可以分為天然形成的以及人工合成兩類，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊素和羅漢國提取物等，常見的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、新橙皮苷等。
目前國內市面上的飲料中常加入的代糖主要為赤蘚糖醇、麥芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇及甜菊素。

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這款無糖可樂含有阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素三種代糖，營養成分表中的碳水化合物和糖都是0g 。

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代糖對健康的影響
代糖對健康最顯著的影響顯而易見：因為替代了部分糖分，所以可以減少糖類對人體健康的影響，比如心血管風險增加、導致糖尿病及痛風等疾病。
同時代糖雖然也有個“糖”字，但不會導致齲齒（蛀牙），特別是木糖醇等糖醇類代糖，不僅對口腔細菌無營養，還會破壞導致齲齒的細菌，如鏈球菌。
但是無糖碳酸飲料，比如無糖可樂，雖然含有代糖，但是碳酸飲料本身是酸性的，可能會削弱牙釉質，所以從會引發齲齒的角度碳酸飲料要少喝，不管是不是零糖。
代糖對人體的健康可能也會有不利的影響，主要有以下幾點：
（1）對體重的影響
我們知道糖吃多了會引起肥胖，那是不是用代糖替代就會避免長胖呢？
目前的研究結果還不支持“代糖可以減肥”這一結論。