1、準備一至兩月的小綿羊；
2、配料以及配料量：蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；
3、將羊處理好之后控干水分，然后在羊的腹腔內和后腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；
4、羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；
【烤全羊腌制方法及配料量】5、腌制兩個小時即可 。
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