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巧克力自制做法是什么

巧克力生活百科

1、首先，把可可液塊、可可脂按量混合到干燥器皿中 。之后，一邊倒75攝氏度的水，一邊不停地攪拌 。
【巧克力自制做法是什么】2、攪拌好后，將巧克力糊降溫到35攝氏度左右 。
3、接下來再用篩子來過濾著來倒入可可粉，與此同時加入朗姆酒攪拌均勻 。
4、將攪拌好的糊隔水升溫到40攝氏度，之后，用一個小鍋來裝葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化 。
5、煮好的液體，緩緩注入巧克力糊內，邊倒入邊不停的攪拌，直至全部混合均勻 。
6、篩入大豆卵磷脂攪拌均勻，巧克力糊溫度至30攝氏度左右即可裝入模具，冷藏定型 。