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蠔油和醬油的區別，趕緊看看漲知識

養生常識健康知識

導語：俗話說：“一勺蠔油 ， 嘗遍天下鮮” 。
蠔油 ， 名字中雖然有一個“油”字 ， 但卻不是油 ， 而是用牡蠣或生蠔為原料 。 經過蒸煮 ， 取汁 ， 濃縮 ， 再加入適量的輔料 ， 制成的一種對菜肴提鮮的調味品 。
在一日三餐的飲食中 ， 蠔油是一種不可得多的調味品 ， 可以讓我們的飲食變得更加多姿多彩 。 尤其是吃面食的時候 ， 使用蠔油拌面也是一種難得人間面食 。
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01蠔油的功效
1.補鋅
根據蠔熬制而成的蠔油中 ， 含有多種氨基酸以及豐富的微量元素 ， 其中含量最多的要算鋅元素了 。
通過攝入蠔油 ， 能夠幫助人體補充各種氨基酸以及多種微量元素 。 蠔油中含有豐富的鋅 ， 對于缺鋅的群體來說 ， 是補鋅不可錯過的飲食調料 。
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2.強身健體
蠔油所含成分含有較多的蛋白質、維他命和不飽和脂肪酸 ， 適量食用可起到強身健體和營養補足等作用 。
3.健腦
蠔油含磷 ， 是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分 ， 可增強記憶力 ， 延緩腦功能衰退 ， 抑制血小板凝集 ， 防止腦血栓形成 。 提供優質蛋白 ， 富含膽堿 ， 可提高記憶力 。
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4.延緩衰老
蠔油還具有延緩衰老的功效 ， 在蠔油中有很多的維生素 ， 其中維生素A和維生素E的添加量比較高 。
這兩種維生素都具有一定的抗氧化功效 ， 適合女性食用 ， 蠔油起到清除自由基 ， 并且減緩衰老的作用 。
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02蠔油和醬油的區別
1.原材料不同
在制作醬油的時候 ， 最主要的原材料是黃豆 ， 經過發酵而成 ， 是一種發酵調味品 。 而蠔油的原材料是生蠔 ， 屬于一種海鮮 ， 經過熬煮凝固而成 。
所以兩種調料它本質的原料就是不同的 ， 而且在制作過程中的工藝也不同 ， 所以最終的口感和特性也是不一樣的 。
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2.濃稠度不同
蠔油的濃稠度非常的高 ， 倒的時候也是比較困難的 ， 會緩緩的流出來 。 但是醬油就是普通的液體 ， 倒出來非常的流暢 。
因此 ， 用蠔油制作出來的菜上面會有一些黏稠度 ， 口感比較厚醇厚 。 而醬油相對來說是比較稀薄的 ， 含水分比較多 ， 是不會有黏稠的感覺的 。
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3.用法不同
從蠔油和醬油的用法來看 ， 蠔油的用法比較廣泛 ， 基本上所有咸食都可以用蠔油 。 例如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做湯 。
而醬油分為生抽、老抽、海鮮醬油 ， 其中生抽多用于炒菜或涼拌菜 ， 老抽多用于炒肉 ， 海鮮醬油一般會被作為蘸料 。
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03蠔油會致癌嗎？
最近這幾年 ， 癌癥可以說是非常高發了 ， 盡管現如今醫療技術有了明顯進步 。 但是大多數的癌癥被發現時已到達中晚期 ， 治療的幾率非常的低 ， 所以說我國癌癥高發 。
其實癌癥的出現與多種因素有關系 ， 當然了 ， 與平時的飲食習慣有著密不可分 。 正所謂病從口入也是有道理的 ， 所以說人們也越來越質疑蠔油 。
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首先 ， 蠔油中的蛋白質和氨基酸含量比較高 ， 會導致微生物過多 ， 蠔油也是非常容易變質的 。