娟媽媽有話說
大排用搟面杖敲打一下 ， 肉質變松能夠更好地吸收洋蔥花椒水 ， 鹵出來的大牌更軟嫩鮮香 。 洋蔥和老姜、花椒直接腌制在肉上作用不大 ， 煮成水后腌制效果更好 。 淀粉輕輕地拍一層再豬大排上就好了 ， 不要放太多 ， 放多了 ， 湯汁會特別粘稠 。
今天的“鹵豬大排”分享到這里就結束了 ， 喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友 ， 讓我們下期再見！
來源：娟媽媽說美食

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