【牛肉燉著吃用那個部位怎么才不老】牛肉燉著吃用牛腩 。
要牛肉不老的秘訣是用開水燉，具體原因如下：
因為用開水燉牛肉是為了牛肉蛋白質遇到開水凝固，可以把里面的蛋白質鎖住，這樣可以讓牛肉不老，不至于越燉越干 。
最好加個紅茶包一起燉，因為紅茶包可以增加牛肉組織的松軟度，同時又可以去除異味 。
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