發面慢不用愁 ， 掌握2個技巧 ， 10分鐘發滿盆 ， 饅頭蓬松又好吃
南方人喜歡吃米飯 ， 而我們北方人更喜歡吃面食 ， 尤其是饅頭 ， 每家每戶幾乎是天天吃頓頓吃的 ， 我是一個地地道道的北方姑娘 ， 從小到大吃飯的時候就感覺 ， 如果不吃饅頭 ， 這頓飯就好像沒吃一樣 ， 根本撐不到下一餐 ， 中途就餓了 。

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外面買回來的饅頭 ， 味道和口感都差了一些 ， 尤其是家里的長輩老人都不愛吃 ， 所以我們家隔三差五就整一鍋饅頭 ， 多余的放在冰箱保存 ， 隨吃隨熱 ， 方便又省事 。 眾所周知 ， 饅頭好不好吃在于發面發得好不好 ， 換句話說 ， 我們只有把面發好了 ， 蒸出來的饅頭一定是好吃的 。

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現在進入秋天了 ， 溫度降低 ， 天氣轉涼 ， 雖然我們感覺很涼爽很舒服 ， 可是增加了發面的難度 ， 因為溫度低了 ， 面團發酵的速度就慢 。 最近也有不少朋友告訴我 ， 說發面慢 ， 面團發酵的效果也不好 ， 最后蒸出來的饅頭也不好吃 ， 有什么好的方法嗎？

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當然有 ， 發面和蒸饅頭的做法簡單 ， 想要做得好 ， 就必須掌握一些烹飪小技巧 ， 今天呢 ， 就和大家分享天冷快速發面的小技巧 ， 感興趣的朋友可以跟著看一下 。 天冷發面慢不用愁 ， 掌握2個技巧 ， 10分鐘發滿盆 ， 饅頭蓬松又好吃 。
【天冷快速發面的方法】

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步驟一：準備干凈的面盆 ， 放入一小塊酵母 ， 倒入適量溫水 。
步驟二：攪拌一下 ， 等到酵母完全融化 ， 撒入適量酸奶攪拌均勻 。
步驟三：繼續倒入適量面粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 先攪成絮狀 ， 揉成光滑的面團 。

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步驟四：在面盆上面蓋上一個蓋子 ， 放在溫暖處 ， 差不多10分鐘左右 ， 面團就發滿盆了 。
步驟五：如果大家不知道什么叫面團發好了 ， 可以用手揪一下 ， 面團里面全都是蜂窩狀 ， 就代表發好了 。

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【發面慢不用愁|發面慢不用愁，掌握2個技巧，10分鐘發滿盆，饅頭蓬松又好吃】烹飪小技巧：
1、天冷發面一定要用溫水 ， 因為清水溫度低 ， 面團發酵速度慢 ， 熱水溫度又太高 ， 會把發酵菌給燙死 ， 面團就不會發酵了 。 而溫水是最合適的 ， 可以促進發酵速度 。
2、發面的時候別只知道放酵母 ， 記得多放一點酸奶 ， 因為酸奶可以促進發酵菌發酵 ， 從而也就加快了面團的發酵速度 。
來源：小楊聊美食

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