1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

型糖尿病|糖尿病患者怎么吃主食？主食也有“長壽比例”，很多人都不知道( 二 )


型糖尿病|糖尿病患者怎么吃主食？主食也有“長壽比例”，很多人都不知道
文章插圖
普通的淀粉大家都吃過，可以被我們體內的消化酶充分代謝、吸收，但是抗性淀粉不一樣，這種物質并不會再咀嚼過程中被唾液淀粉酶分解，也不會再進入小腸后，被淀粉消化酶分解，而是在最后留給腸道內的細菌去發酵，所以我們人體不會從中獲取很多熱量、糖分，但是它卻可以提供一定的飽腹感，所以可以當主食食用。
型糖尿病|糖尿病患者怎么吃主食？主食也有“長壽比例”，很多人都不知道
文章插圖
精制主食中的抗性淀粉并不是天生自帶的，想要增加食物中抗性淀粉，還是需要一點步驟的。通常情況下，像白米飯、饅頭這樣的主食，在燒熟之后，里面的淀粉糊化，這時候如果把食物放進冰箱，靜置冷卻，里面的抗性淀粉就會增加，而后續，即便是重新加熱，食物里面的抗性淀粉也會比原來多很多。舉個例子，我們拿昨晚剩下來的米飯炒蛋炒飯，那么這里面的抗性淀粉含量，就會比直接煮飯要來得多，再比如壽司，用的一般都是冷卻過的米飯，這里面的抗性淀粉也比較多。
型糖尿病|糖尿病患者怎么吃主食？主食也有“長壽比例”，很多人都不知道
文章插圖
不過，食物在冰箱保存的時候要注意兩點，第一點是一定要蓋好保鮮膜，單獨存放，畢竟冰箱里的東西很繁多，要減少細菌污染，第二點就是控制時間，最好不要超過一天。還有一點需要提醒，并不是把食物多冷卻幾遍，再多加熱幾遍，抗性淀粉就會變得更多，這也跟食物的種類有關，有的食物原先就那么多淀粉，不管重復多少遍，也不可能無端長出更多的抗性淀粉。當然了，也有的人不喜歡吃冷卻過的食物，畢竟米飯在冰箱放一晚上，即便是第二天加熱了，口感也不如剛煮熟那會兒好，所以在抗性淀粉的選擇方面，每個人都有自己的考慮。結語：糖尿病患者在吃主食方面，有很多講究，可以參考主食的“長壽比例”，為40%到70%，不可過多或者過少，也可以嘗試攝入抗性淀粉，或能幫助控制血糖。