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白靈菇|初秋防“溫燥” 可以這樣吃

本報訊（采訪人員劉波）雖然過了立秋 ， 但天氣仍炎熱 ， 還未到秋高氣爽之時 。 市中醫藥研究院附屬醫院營養科主任高貢提醒 ， 此時要防“溫燥”傷人 ， 可以這樣吃 。
初秋天氣尚熱 ， 所以燥而熱 ， 稱為“溫燥”；到了深秋 ， 天氣轉涼 ， 就會變得燥而涼 ， 稱為“涼燥” 。
秋燥最容易傷人津液 。 初秋飲食調養應以養陰清熱、潤燥止渴為原則 。 適宜多吃些具有潤肺生津、養陰清燥的食物 ， 如芝麻、大棗、甘蔗、荸薺、蓮藕、菱角、梨、木耳、蜂蜜、蘿卜等；平時要多飲些開水、菊花茶、蜂蜜水等 ， 還宜多喝滋陰養肺的粥、湯 ， 如雪梨粥、百合粥及冬瓜湯、蓮藕湯、雪梨銀耳湯等 。 新鮮蔬菜、水果含有大量水分 ， 能補充人體津液 ， 有生津潤燥、消熱通便之功效 。 適當吃些高蛋白食物 ， 如雞蛋、牛奶和豆類等 。 少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥熱之品及油炸肥膩之物 。
推薦食譜：
三鮮俏百合
原料：鮮百合100克 ， 蝦仁50克 ， 雞片50克 ， 海參100克 。
輔料：植物油20克 ， 蔥絲、蒜片、姜水、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量 。
做法：將海參切片 ， 和蝦仁一起焯水 ， 雞片上漿后溫油劃熟 。 百合摘洗干凈 ， 焯水過涼冷水泡上；將蔥絲蒜片等輔料兌成料汁備用 。 坐鍋下底油 ， 油熱下入蝦仁、雞片和海參 ， 以及鮮百合片煸炒一下 ， 倒入料汁急火快炒即可裝盤 。
雙菇豆腐煲
原料：南豆腐300克 ， 鮮香菇50克 ， 白靈菇50克 ， 油菜心50克 。
輔料：芝麻油5克 ， 蔥絲、鹽適量 。
【白靈菇|初秋防“溫燥” 可以這樣吃】制法：鮮香菇擇洗干凈切絲 ， 白靈菇洗凈切段 ， 豆腐切厚片 ， 油菜心摘洗干凈 。 砂鍋放足量清水燒開 ， 放入雙菇煮15分鐘 ， 撇去浮沫 ， 再放入油菜心和豆腐煮10分鐘 ， 撒上蔥絲 ， 點上芝麻油、適量鹽即可食用 。