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食物|女子高燒三周不肯就醫致多器官衰竭！愛吃這口的要注意了

美味的壽司很多人都喜歡吃
但壽司如果在料理過程中受污染
【食物|女子高燒三周不肯就醫致多器官衰竭！愛吃這口的要注意了】輕則吃壞肚子重則要人命！

食物|女子高燒三周不肯就醫致多器官衰竭！愛吃這口的要注意了
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近日 ， 廣州中山六院重癥醫學科就收治了一例因食用大量壽司 ， 感染沙門氏菌并導致多臟器衰竭的女性患者 。
今年36歲的阿芳一個月前突然出現腹痛、腹瀉和發熱的情況 ， 堅持自行吃藥三周 ， 情況不但沒有好轉 ， 家人還發現阿芳的精神狀態越來越差 ， 出現反應遲鈍和嗜睡、心率加快的情況 ， 后來持續高燒40度才決定前往醫院 。 接診醫生發現患者已出現多器官系統衰竭 ， 需要進ICU 。

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醫護人員搶救 。 通訊員供圖
中山六院重癥醫學科主治醫師 謝文鋒
到最后追溯她的情況 ， 她丈夫說她比較喜歡吃生冷的 ， 比如魚生、壽司這類的食物 ， 結合我們培養的細菌情況 ， 考慮到和這個有直接相關的因果關系 ， 沙門氏菌導致腸道感染甚至入血引起沙門氏菌血癥 ， 帶來感染性休克和膿毒性休克 ， 甚至引起多臟器的損傷 。

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醫生表示 ， 沙門氏菌廣泛分布于自然界 ， 在糞便中存活可超一個月 ， 水中存活超兩周 ， 常寄生在人類和動物的消化系統中 ， 肉蛋奶以及相關制品均可被污染 ， 而且肉眼或者氣味難以判斷食物是否被污染 。

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細菌性食源性爆發事件中 ， 70%—80%是由沙門氏菌所致 ， 雖然建議捕撈后的生冷食物 ， 需在零下31度冷凍15小時以上 ， 但這樣仍然不能殺死沙門氏菌 。
中山六院重癥醫學科主任醫師 楊春華
沙門氏菌繁殖速度最快的是20度以上 ， 最適宜生長的是37度 ， 天氣熱的時候生長速度會很快 ， 不管吃什么東西 ， 肉食和砧板還有刀都應該分開 ， 80度以上熱水可以殺死沙門氏菌 。
預防沙門氏菌感染這樣做
1、處理生食和熟食的廚房用具要分開 ， 在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一個區域 ， 同一層當中 。 上層放熟食物 ， 下層放生食物 ， 嚴防交叉污染 。
2、生食蔬果前 ， 一定要用流動自來水洗凈 。
3、熟食最好在10℃以下低溫保存 ， 食用前必須用80℃以上高溫加熱15分鐘以上 。
4、在日常生活中講究手衛生 ， 飯前、便后要洗手 。
5、不吃生肉或未經徹底煮熟的肉 ， 不生吃雞蛋 ， 不喝生奶 。
醫生提醒 ，
如果出現1—3天內
發燒、腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀 ，
應及時就醫 。
廣東臺采訪人員：黃銘萱