1、牛舌買回來以后，一定要“狠狠”清洗，因為味道相當大（可以先放在水中浸泡一會），另外牛舌的舌苔也一定要清除掉，最好是用刀切去表皮 。
2、然后，煮開水，同時將蔥姜蒜切好，放入牛舌后，將蔥姜、料酒也放進去，水沸騰后，將其中的沫撈出，然后用小火大概燉上1.5個小時，然后將其撈出，并將水分瀝干 。
【麻辣牛舌制作方法】3、再將牛舌切成小塊（這樣入味會好一些，而且要稍微薄一些）；之后鍋中加入食用油，并在其中加入辣椒、花椒、爆香后將牛舌下鍋，翻炒六七分鐘即可，然后在放入一些辣椒油，麻油，再翻炒幾分鐘，即可出鍋了 。
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