避免癌癥，這6類蔬菜要少吃，謹記( 二 ) _健康小知識

2.四季豆
四季豆如果沒有煮熟，容易引起食物中毒。四季豆中含有一種成分叫皂苷，這種成分對于人體有害，如果沒有煮熟，毒素往往會對機體造成一定損傷，患者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀表現。

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所以在吃四季豆時要去除四季豆的兩頭和豆筋這些含有毒素比較多的部位，在烹飪前先用開水焯透或者用熱油炒至變色，然后在做菜時要在鍋中燜煮十分鐘左右，使四季豆原來的青綠色完全消失，并且沒有豆腥味才能夠食用。
3.藕
藕是一種美味的食物，因其清脆爽口，味道甜美很多人都喜歡吃。味道雖好，可不要貪吃。偶里面含有大量的淀粉，食用過多又不運動的話，很容易轉化為體內的脂肪堆積，使人肥胖。

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而且蓮藕的性質偏寒，長期使用很容易導致脾胃虛寒的現象。但是適當食用蓮藕對身體也有很多好處，因為其中的營養物質比較多，還能夠預防動脈硬化。
4.黃花菜
黃花菜多吃有一定副作用。因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿成分，有害人體健康，所以需要避免過多食用黃花菜，以免造成身體不適。另外黃花菜不要和豬肉一起煮食，以免加重黃花菜濕熱性，導致上火。

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食用鮮黃花菜，每次不能吃太多，最好不超過50克。食用后一旦出現嘔吐、腹瀉等癥狀，盡快到醫院就診，同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
5.香椿
吃多了香椿以后會造成中毒的癥狀，因為香椿是一種常見的野菜，含有較多的亞硝酸鹽，尤其是亞硝酸鹽在人的體內會和血紅蛋白中的鐵離子發生反應，就會造成血紅蛋白的氧氣攜帶能力下降，從而引起頭暈、惡心、舌頭發麻等癥狀。

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香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或涼拌，也可作調味食用。香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜，而香椿中蛋白質含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。
6.菠菜
菠菜中含有豐富的維生素a ，維生素c ，還有礦物質，尤其是維生素a和維生素c是能夠增強人體造血物質鐵的含量的。對于胃腸功能障礙，便秘，痛風，皮膚病，各種神經疾病貧血，有一定的食療效果。

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【避免癌癥，這6類蔬菜要少吃，謹記】菠菜吃多后容易引起消化不良以及結石的發生，如腎結石、尿道結石等，甚至可能會誘發痛風等疾病，與其成分中的草酸有關。此外，菠菜中除富含草酸外，還富含鐵、葉酸等成分，孕婦過多食用后可能會影響體內鋅和鈣等元素的吸收