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黃豆燉豬蹄食材豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽...|精選美食推薦：黃豆燉豬，紅燒羊排，小土豆燒雞

黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄食材豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽...|精選美食推薦：黃豆燉豬，紅燒羊排，小土豆燒雞
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食材
豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽8g、生姜30g、八角2個、香葉1片、蒜瓣5g、食用油15g 。
做法
1、黃豆提前浸泡6小時左右 。
【黃豆燉豬蹄食材豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽...|精選美食推薦：黃豆燉豬，紅燒羊排，小土豆燒雞】2、豬蹄清洗干凈 ， 放入鍋里 ， 加水滿過豬蹄 ， 加料酒和生姜煮開撈去浮末 ， 撈出用冷水沖洗一下控水 。
3、鍋里放15克油 ， 放入冰糖炒出糖色 。
4、把豬蹄倒入鍋里翻炒均勻 ， 使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色 ， 這樣做的作用就是做好的豬蹄 ， 亮澤紅潤的關鍵 ， 倒入料酒翻炒均勻 。
5、倒入番茄醬翻炒均勻 ， 倒入紅燒醬油翻炒均勻 。
6、倒入砂鍋里 ， 加入水滿過豬蹄 ， 中火燒開小火慢燉50分鐘 。
7、倒入浸泡好的黃豆 ， 蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右 。
8、燉到鍋里湯汁只剩下一半 ， 打開鍋蓋放鹽 ， 翻炒均勻繼續蓋上鍋蓋 ， 繼續小火收汁 。
香辣雞翅尖
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【原料】雞尖300克、小米辣4個、青辣椒5個、大蒜4瓣、生姜10克
【做法】雞尖洗凈 ， 冷水下鍋 ， 倒入2勺料酒 ， 焯水10分鐘左右 ， 撈出過溫水 。 起鍋熱油 ， 中小火 ， 倒入姜末、蒜末、青紅辣椒段煸香后倒入雞翅尖 ， 翻炒變色后倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、少許鹽調味 ， 翻炒至雞翅尖上色即可；
紅燒羊排
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主料：羊排500克(已斬件)
配料：冰糖約12顆 ， 醋約25毫升 ， 八角2顆 ， 桂皮一小塊 ， 草果一個 ， 香葉2片 ， 紅棗5顆 ， 干辣椒3個 ， 生姜(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量
做法：
1、將斬好的羊排洗凈血水 ， 鍋內放入適量的冷水 ， 放入洗凈的羊排 ， 加入約25毫升醋 ， 燒開后用漏勺將羊排撈出 ， 用清水沖凈血沫 ， 瀝干待用 。
2、將冰糖敲碎 ， 凈鍋內放入適量的油 ， 下入冰糖 ， 用小火將其炒至融化 。
3、下入羊排 ， 翻炒至上色后下入兩小勺料酒 ， 炒勻 。
4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結 ， 倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米) ， 大火燒開后用湯勺舀去浮沫 。
5、放入適量的鹽 ， 轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋 。
小土豆燒雞
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材料童子雞1只土豆適量 ， 色拉油適量冰糖1塊蔥2根姜3片生抽1湯匙老抽1湯匙花雕酒1湯匙
做法：1.童子雞切塊;蔥切段 ， 姜切片.小土豆去皮(可在雞塊燉煮時處理土豆 ， 可以防止土豆表面氧化)
2.鍋內熱油 ， 爆香蔥姜 ， 加入雞塊 ， 翻炒至變色
3.加入適量花雕酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 再加入適量水約至食材的2/3處
4.加入適量冰糖 ， 大火煮開 ， 轉小火燜燉約20分鐘
5.加入小土豆繼續燜燉至土豆熟軟 ， 湯汁濃稠即可 。
肉末豆腐
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所需材料：嫩豆腐1盒 ， 肉末80克 ， 干香菇1朵 ， 小米辣1個 ， 香蔥3根 ， 水淀粉少許 ， 海天醬油2勺 ， 鹽少許 ， 食用油適量 。
步驟1.提前將香菇泡開泡軟 ， 切丁備用 。 （香菇水留著）
步驟2.豬肉末里分別放入香菇丁、蒜末、少許鹽、醬油、半勺食用油 ， 攪拌均勻 。