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很多人都愛吃烤肉 ， 而烤肉在高溫下會產生致癌物 ， 常吃對肝臟的傷害卻很大 。 據醫學證書 ， 用火炭烤肉時 ， 會產生大量致癌物質-苯并芘 。 苯并芘對肝臟細胞有毒害作用 ， 加重肝臟代謝工作 ， 降低肝功能的運行 ， 長期攝入 ， 就容易引起肝臟發炎、硬化 ， 最終誘發肝臟細胞癌變 。

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咸魚是一種常見的腌制肉食 ， 含鹽量高 ， 在腌制中易產生有毒物質 ， 經常食用會嚴重損害肝臟健康 。 亞硝胺在腌制類食品的制作過程中 ， 亞硝胺會轉化成亞硝酸鹽 ， 最終經肝臟代謝 ， 所產生的亞硝酸銨具有毒性 ， 會毒害肝臟細胞 ， 導致肝細胞受損、壞死 ， 增加肝臟病變的幾率 。

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炸肉后吸收油脂 ， 熱量變高 ， 被人體攝入 ， 容易增加肝臟脂肪代謝負擔 。 肝臟功能代謝弱的人 ， 脂肪代謝能力隨之下降 ， 過多脂肪不能被肝臟及時代謝出來 ， 容易在肝臟積聚 ， 極易引發脂肪肝 。 大量的脂肪滯留在肝臟 ， 不僅影響肝臟的血液回流 ， 增加肝臟代謝的壓力 ， 還容易加速肝臟的炎癥腫脹 ， 肝細胞逐漸壞死 。
【很多人都愛吃烤肉|肝不好的人盡量別吃這3種肉 烤肉易產生致癌物】來源：北青網

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