壽司刺身如果料理過程中受污染 ， 輕則吃壞肚子重則要人命 。 近日 ， 廣東中山六院重癥醫學科 ， 收治了一例因食用大量壽司 ， 感染沙門氏菌并導致多臟器衰竭的女性患者 。


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今年36歲的阿芳 ， 一個月前突然出現腹痛、腹瀉和發熱的情況 ， 堅持自行吃藥三周 ， 情況卻沒有好轉 。 此外 ， 家人還發現阿芳的精神狀態越來越差 ， 出現反應遲鈍和嗜睡、心率加快的情況 。 阿芳后來持續高燒40度 ， 才決定前往醫院 。 接診醫生發現患者已出現多器官系統衰竭 ， 需要進ICU 。


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廣東中山六院重癥醫學科主治醫師 謝文鋒：最后再去追溯她的情況 ， 她丈夫知道她比較喜歡吃生冷的 ， 比如魚生、壽司這類的食物 ， 結合我們培養的細菌情況 ， 考慮到可能還是跟這個有直接相關的因果關系 ， 沙門氏菌導致腸道感染 ， 甚至還入血 ， 引起沙門氏菌血癥 ， 帶來感染性休克、膿毒性休克 ， 甚至引起多臟器損傷 。


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醫生表示 ， 沙門氏菌廣泛分布于自然界 ， 在糞便中存活可超一個月 ， 水中存活超兩周 ， 常寄生在人類和動物的消化系統中 ， 肉蛋奶以及相關制品均可被污染 ， 而且肉眼或者氣味難以判斷食物是否被污染 。


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廣東中山六院重癥醫學科主任醫師 楊春華：沙門氏菌最適宜生長的環境是37攝氏度 ， 熱天的時候 ， 沙門氏菌生長會很快 ， 不管吃什么東西 ， 肉食或生食 ， 砧板和刀都應該分開 ， 80攝氏度以上熱水就可以殺死沙門氏菌 。
另外 ， 醫生提醒 ， 如果出現1—3天內發燒、腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀 ， 應及時就醫 。
來源：央視財經
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