1、材料：泡發海參250公克，干香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿卜20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，姜末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許 。
2、海參切開去除內臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用 。干香菇泡發切小片;紅蘿卜去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲 。
3、將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用 。熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香 。
【高湯煨海參的做法】4、加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可 。
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