導語：腐竹怎么泡發速度快？別直接放水里就泡 ， 學會飯店的方法 ， 不夾生
我們都知道 ， 腐竹需要事先泡發才能進行后續的烹飪 ， 無論涼拌亦或炒菜皆是如此 ， 當然了泡發腐竹便需要技巧 ， 否則腐竹泡發這一步做不好 ， 菜肴的口感便會受到影響 ， 在泡發腐竹的時候 ， 很多人直接將腐竹放入清水中就泡 ， 難怪容易出現夾生的情況 ， 其實我們只要將其中的小技巧掌握到位 ， 泡發腐竹不僅是速度快 ， 而且還不會夾生 ， 下面我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家 ， 這個方法還是跟著做飯店大廚的表哥學的 ， 非常實用 ， 每次用這個方法泡發腐竹 ， 都會特別成功 ， 下面我便將泡發腐竹的方法詳細分享給大家 ， 學會后你也能做成功 。

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尖椒炒腐竹的做法：
備用食材：
腐竹200克 ， 尖椒50克 ， 食鹽少許 ， 食用油適量 ， 大蒜3瓣 ， 生抽少許 ， 蠔油少許；

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制作過程：
第一步 ， 腐竹準備出適量 ， 先用手將其掰成長段 ， 足夠可以放入在碗中就可以了 ， 然后在準備泡發腐竹的碗中加入30度左右的溫水 ， 同時在其中加上少許的食鹽拌勻成淡鹽水；

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第二步 ， 然后將腐竹放入淡鹽水中開始浸泡 ， 這個過程中 ， 尖椒準備出 ， 將其清洗干凈后 ， 去掉根蒂去掉辣椒籽 ， 切成絲 ， 大蒜剝皮后放入案板上拍一下 ， 然后切成蒜粒用；

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第三步 ， 同時準備出幾個干紅辣椒 ， 待將腐竹泡軟之后 ， 即可撈出擠干水分 ， 切成段 ， 準備好所有的食材即可開始炒菜 ， 炒鍋中添上適量的食用油 ， 冷油放入蒜粒爆炒出其中的香味；

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第四步 ， 然后將青椒絲放入鍋中繼續翻炒 ， 待將青椒絲炒至微微發軟的狀態 ， 即可放入幾個干紅辣椒 ， 當然吃不了太辣的也可以不放 ， 炒香后 ， 即可將擠干水分的腐竹放入在鍋中；

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【導語：腐竹怎么泡發速度快？別直接放水里就泡|腐竹直接放水里就泡？難怪容易夾生，學會1招，腐竹泡發快不夾生】第五步 ， 翻炒均勻后 ， 加上點生抽和蠔油調味 ， 翻拌均勻 ， 使得腐竹可以充分入味 ， 然后再根據個人的口味加上些許的食鹽調味 ， 拌均勻后即可關火出鍋 。
小編總結：
豆制品是我們日常飲食中常見的食材 ， 腐竹、豆腐、豆皮等等 ， 其中腐竹憑借軟韌的口感深得大眾的喜歡 ， 不管是炒菜、燒湯亦或是燉煮都是不錯的選擇 ， 用豆漿制成的腐竹 ， 吸收了豆漿的精華 ， 其中含有了豐富的營養元素 ， 適當吃對于補充鈣質有著一定的幫助 ， 不管是大人還是小孩都可以適當吃腐竹 ， 對于我們的身體會有好的作用 ， 這道用腐竹搭配辣椒炒的菜 ， 不論是口感還是價值都比較豐富 ， 尤其是在食欲不振的時候吃還可以幫助打開胃口 ， 這道菜的做法非常建議大家可以學習 。
烹飪小技巧：
1、腐竹直接放入水中就泡是不對的 ， 難怪容易夾生 ， 學會飯店的做法 ， 首先水溫要恰當 ， 差不多30度左右的溫度就可以 ， 然后在水中加上點食鹽 ， 這樣的條件可以加速腐竹的泡發 ， 而且還不易于夾生；
2、如果是涼拌腐竹 ， 泡發后需要焯下水 ， 注意時間不可過長 ， 否則腐竹容易變軟爛 ， 這次是要炒菜 ， 所以無需下鍋焯水的步驟；

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